Découvrez la Zarzuela à la catalane, un plat emblématique de la mer qui marie harmonieusement des fruits de mer frais comme les moules, les calamars et les crevettes dans une sauce savoureuse à base de tomates, d’ail et de safran, le tout sublimé par un parfum d’herbes aromatiques, pour une expérience gustative ibérique inoubliable qui évoque les rivages ensoleillés de la Catalogne.
Total :
1 h 15 min
8,50€/pers.
Budget total : 6 pers.
51,00
€
Partagez cette recette avec
8 personnes
Ingrédients
Lotte
1 kg
Langoustine(s)
6 Gambas
6 Palourde(s)
500 g
Moule(s)
500 g
Encornet(s)
1 Oignon(s)
1 Carotte(s)
1 Blanc(s) de poireau(x)
1 Échalote(s)
3 Ail
3 gousse(s)
Vin blanc
20 cl
Pulpe de tomate
1 boîte(s)
Huile d’olive
Sel
Poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Spatule
- Passoire
- Bol
- Plat de service
- Pince à poisson
Instructions
Étape 1
Dans une grande casserole, faites cuire les moules et les palourdes avec un fond d’eau jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Egouttez et conservez l’eau de cuisson. Réservez le tout.
Étape 2
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites-y revenir l’encornet préalablement coupé en fines lamelles, les gambas et les langoustines.
Étape 3
Pelez l’oignon et les échalotes et épluchez la carotte. Coupez tous les légumes en brunoise.
Étape 4
Retirez les langoustines de la poêle et décortiquez-les. Réservez.
Étape 5
Préparons la zarzuela catalane : ajoutez tous les légumes ainsi que l’ail haché dans la casserole avec les gambas et l’encornet. Faites roussir le tout.
Étape 6
Ajoutez la pulpe de tomates, le vin blanc et l’eau de cuisson des moules et des palourdes.
Étape 7
Laissez cuire le tout à couvert durant 30 minutes.
Étape 8
Coupez la lottes en cubes et faites-la revenir dans un fond d’huile d’olive dans une casserole à part. Ajoutez-la au reste de la préparation avec les langoustines, les moules et les palourdes.
Étape 9
Laissez mijoter encore 15 minutes, salez, poivrez et servez avec quelques croûtons de pain !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Zarzuela à la Catalane
La Zarzuela à la Catalane est un plat riche en saveurs de la mer, souvent préparé avec divers fruits de mer et poissons. Pour mettre en valeur ce délice culinaire, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
Accompagnements :
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Albariño ou un Verdejo, se marie parfaitement avec la richesse des fruits de mer.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec des zestes de citron pour un contraste frais et acidulé.
- Riz Pilaf au Safran : Un riz pilaf parfumé au safran accompagne délicieusement la zarzuela, absorbant les saveurs du bouillon.
- Croutons à l’Ail : Des croutons dorés à l’ail apportent une texture croquante et un goût savoureux qui complètent le plat.
- Purée de Pommes de Terre au Pesto : Une purée onctueuse, rehaussée de pesto, ajoute un élément crémeux et aromatique.
Suggestions de Présentation :
- Assiette en Ardoise : Servez la zarzuela sur une assiette en ardoise pour un contraste élégant et moderne avec les couleurs des fruits de mer.
- Herbes Fraîches : Décorez le plat avec des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour une touche de couleur.
- Quartiers de Citron : Disposez des quartiers de citron autour du plat pour une présentation colorée et pour inciter à une touche d’acidité au goût.
- Petits Bols de Sauce : Accompagnez le plat de petits bols de sauces, comme une aioli maison ou une sauce verte, pour une expérience interactive.
- Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour apporter une note artistique et raffinée.
En suivant ces conseils, vous pourrez sublimer votre Zarzuela à la Catalane tant sur le plan gustatif qu’esthétique, pour une expérience culinaire inoubliable.
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Découvrez la délicieuse Risalamande, un dessert danois onctueux à base de riz au lait, délicatement parfumé à
Découvrez la délicieuse Timbale de spaghetti aux saveurs de sarrasin et champignons des bois, un plat savoureux
Savourez un risotto potimarron vegan irrésistible, où la douceur du potimarron se marie délicieusement avec la crémeuse
Découvrez la recette irrésistible des empanadas au Thermomix, où une pâte moelleuse enveloppe une garniture savoureuse et
Réalisez un sapin de Noël léger au Nutella, une délicieuse création festive qui allie la légèreté d'une
Succombez à la douceur des loukoumates, ces délicieuses petites beignets moelleux et dorés, enrobés d'un sirop sucré