Réalisez des zestes de citrons confits, une délicieuse préparation qui sublimera vos desserts et plats salés : leur goût intense et légèrement sucré apporte une touche d’originalité et de fraîcheur, idéale pour rehausser vos recettes ou à déguster simplement en petites bouchées gourmandes !
Total :
25 min
0,78€/pers.
Budget total : 1 pers.
0,78
€
8 personnes
Ingrédients
Citron(s)
6 Sucre
250 g
Eau
40 cl
Ustensiles
- Économe
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Pot en verre hermétique
- casserole
- Spatule en bois
- Cuillère à café
- Balance de cuisine
Instructions
Étape 1
Commencez par laves les citrons. Étape 2
Prélevez les zestes en veillant à ne pas prélever le blanc mais que le jaune.
Étape 3
Dans une casseroles, versez le sucre et l’eau.
Étape 4
Faites chauffer à feu modéré tout en remuant.
Étape 5
Quand le sirop est fluide, laissez 5 min et ajoutez les zestes de citron.
Étape 6
Laissez frémir de nouveau pendant environ 5 min.
Étape 7
Retirez du feu et laissez reposer.
Étape 8
Prélevez les zestes et faites-les sécher sur une feuille de papier sulfurisé pendant 10 heures environ.
Étape 9
Déposez les zestes de citron dans un bocal hermétique et recouvrez du jus restant.
Étape 1
0
Laissez reposer pendant 30 min environ. Sortez les zestes confits et faites-les sécher sur une grande feuille de papier sulfurisé pendant au moins 12 h, puis mettez-les dans un bocal hermétique. Décorez en les gâteaux ou les entremets.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les zestes de citrons confits
Les zestes de citrons confits sont un ingrédient versatile qui peut rehausser de nombreux plats. Voici quelques idées d’accompagnements et d’associations pour les mettre en valeur :
- Vin blanc sec : Servez vos zestes de citrons confits avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. Leur acidité complétera parfaitement la saveur des zestes.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et croquant.
- Poisson grillé : Les zestes de citrons confits se marient à merveille avec un poisson grillé, comme le bar ou la dorade, apportant une touche d’acidité.
- Viande blanche : Utilisez-les pour rehausser une volaille rôtie, comme un poulet ou une dinde, en les incorporant dans la farce ou en les utilisant comme garniture.
- Risotto crémeux : Incorporez des zestes de citrons confits dans un risotto crémeux pour ajouter une note d’agrumes et une profondeur de saveur.
Suggestions de présentation
La présentation de votre plat est tout aussi importante que son goût. Voici quelques astuces pour rendre votre assiette plus attrayante :
- Utilisez des contrastes de couleurs : Disposez les zestes de citrons confits sur un fond d’assiette sombre pour faire ressortir leur couleur vive.
- Ajoutez des herbes fraîches : Garnissez votre plat avec des feuilles de menthe ou de basilic pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Jouez avec les textures : Ajoutez des éléments croquants comme des amandes grillées ou des graines de sésame pour un contraste de texture.
- Présentez en verrines : Pour une présentation originale, servez vos zestes confits en verrines avec une mousse d’agrumes ou un yaourt nature.
- Faites des spirales : Utilisez un zesteur pour créer des spirales de citron frais à disposer autour des zestes confits pour une touche artistique.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos zestes de citrons confits deviendront le point d’orgue de votre repas, ravissant à la fois les yeux et les papilles !
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Découvrez le délice irrésistible des travers de porc au miel et sauce soja, une recette savoureuse qui
Plongez dans un voyage gustatif avec nos spaghettis de lait de coco, où la douceur crémeuse du
Succombez à l'élégance des Noix de Saint-Jacques aux champignons, sublimées par une délicieuse sauce safranée : une
