Découvrez les Ficelles d’Armor, ces délicieuses crêpes bretonnes délicatement garnies de fruits de mer savoureux et d’une touche de crème, qui évoquent la mer et les traditions culinaires de la Bretagne, parfaites pour une entrée raffinée ou un plat principal qui fera voyager vos papilles !
Total :
40 min
3,85€/pers.
Budget total : 4 pers.
15,40
€
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Ingrédients
Préparation
Crêpe
Filet de sole
4 Champignon(s)
250 g
Persil
Champagne
0,5 verre(s)
Crème fraîche à 20%
20 cl
Beurre
20 g
Sel poivre
Ustensiles
- Grand bol
- Fouet
- Spatule en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Couteau
- Grille de refroidissement
Instructions
Étape 1
Faites revenir les champignons et le persil dans le beurre puis salez et poivrez 10 min.
Étape 2
Faites pocher 5 min les filets de soles dans le court bouillon. Et garnissez chaque crêpe avec 1 c. à soupe de champignons et 1 filet de sole puis roulez la crêpe.
Étape 3
Pour la sauce, mélangez la crème fraîche, salez, poivrez et versez 1/2 verre de champagne. Étape 4
Faites tiédir cette sauce et servez les crêpes chaudes.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Ficelles d’Armor
Les Ficelles d’Armor sont un plat traditionnel qui se prête à de nombreuses associations gustatives. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Vin : Un vin blanc sec, tel qu’un Muscadet ou un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement les saveurs maritimes des Ficelles d’Armor.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour apporter un contraste frais et acidulé. La roquette, avec son goût légèrement poivré, va équilibrer le côté crémeux du plat.
- Crème fraîche : Une cuillerée de crème fraîche épaisse sur le dessus, agrémentée d’un zeste de citron, apportera une touche de richesse et de fraîcheur.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de ciboulette ou d’aneth frais pour rehausser les saveurs marines et apporter une belle note de couleur.
- Fruits de mer : Servez les Ficelles d’Armor avec des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des crevettes sautées pour un repas encore plus gourmand.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat de Ficelles d’Armor encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les Ficelles d’Armor sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients. Un fond neutre mettra en valeur la richesse des fruits de mer.
- Garniture : Utilisez des micro-pousses ou des fleurs comestibles pour décorer le plat, ajoutant une touche d’élégance et de fraîcheur.
- Verrines : Servez des petites portions de Ficelles d’Armor dans des verrines transparentes pour un effet visuel original et moderne.
- Éléments naturels : Accompagnez le plat de tranches de citron ou de lime et de brins d’herbes fraîches disposés artistiquement autour de l’assiette.
- Emballage en papier : Pour une touche rustique, présentez les Ficelles d’Armor dans des feuilles de papier kraft ou des petits paniers en osier.
Avec ces suggestions d’accompagnements et de présentation, vos Ficelles d’Armor seront non seulement délicieuses, mais également visuellement attrayantes, pour le plaisir de vos convives.
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