Quadri Brest

4/ 5

1 avis

Découvrez le Quadri Brest, une délicieuse variation du célèbre Paris-Brest, où la pâte à choux légère et dorée renferme une garniture onctueuse de crème pralinée, le tout sublimé par une touche de noisettes croquantes et un saupoudrage de sucre glace, pour une explosion de saveurs et de textures qui ravira vos papilles à chaque bouchée !

0,74€/pers.

Budget total : 4 pers. 2,96 €

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Ingrédients

Préparation
Farine T55
110 Lait concentré sucré
130 Œuf(s)
6 Beurre demi-sel
Beurre
240 Lait
330 Crème liquide
35 Vanille
1 Maïzena
20 Sel
2 l
Cacao
10

Ustensiles

Saladier
Fouet
Spatule en silicone
Rouleau à pâtisserie
Poêle ou plaque à pâtisserie
Cercle à pâtisserie
Poche à douille
Douille cannelée
Casserole
Thermomètre de cuisine
Grille de refroidissement
Film alimentaire

Instructions

Étape 1
Quadri Brest
Étape 2
Histoire : (En Quelques Mots Quelle Est L’histoire De Votre Recette ? Y A-T-Il Des Ingrédients Spéciaux, Hors Du Commun Ou Qui Vous Sont Chers ?) J’ai Vu Passé Il Y A Quelque Temps Un Choux Quadrillé Dans Un Magazine Mais Malheureusement Aucune Info Sur Le Procédé Ni Même Une Recette. A La Lecture Du Sujet J’ai Dit Bingo Je Veux Du Quadrillage.
Étape 3
Je Suis A Allé A La Pèche Aux Infos J’ai Fouillé Sur Internet Et J’ai Trouvé !!! Plus Qu’à Trouver Le Classique ….
Étape 4
Ce Sera Donc Le Paris-Brest Ça Tombe Bien Il Me Faut De La Pâte A Choux.
Étape 5
Difficultes De Votre Recette : La Cuisson Avec Le Fiberpan Une Technique Très Compliqué J’ai Pu Tester Une Fois. Mais Je Prends Le Risque
Étape 6
Deroule : (Expliquez En Détails Le Déroulé De Votre Recette, Etape Par Etape)
Étape 7
Chemiser Les Cercles De Fiberpan.
Étape 8
Faire Bouillir Le Lait, L’eau, Le Sel, Le Sucre, Le Beurre Et La Gousse De Vanille.
Étape 9
Verser Hors Du Feu La Farine.
Étape 1
0
Remettre Sur Le Feu Deux Minutes Pour Dessécher La Pâte.
Étape 1
1
Ajouter Les Œufs Un Par Un.
Étape 1
2
Sur Une Plaque Disposer Une Toile Fiberpan.
Étape 1
3
Pocher La Pâte A Choux Dans Les Emportes Pièces (Un Quart) Et Disposer Une Seconde Toile Fiberpan. Mettre Deux Plaques Par-Dessus.
Étape 1
4
Cuire A 170° Pendant Une Heure.
Étape 1
5
Faire Bouillir Le Lait Et La Gousse De Vanille.
Étape 1
6
Blanchir Les Jaunes Avec Le Sucre La Farine Et La Maïzena.
Étape 1
7
Remettre Sur Le Feu Faire Epaissir.
Étape 1
8
Réserver.
Étape 1
9
Crémer Le Beurre Ajouter La Pâte Praline.
Étape 2
0
Incorporer Petit A Petit La Crème Pâtissière.
Étape 2
1
(Crème Pâtissière De Même Température Que Le Beurre)
Étape 2
2
Ajouter La Crème Froide En Trois Fois Sur La Pâte Praline.
Étape 2
3
Mettre Dans Une Poche A Douille
Étape 2
4
Réserver
Étape 2
5
Mélanger Le Cacao, Le Sucre Et La Farine.
Étape 2
6
Ajouter Le Beurre Fondu, Mélanger Puis Ajouter L’œuf
Étape 2
7
Couler Sur Plaque.
Étape 2
8
Cuire A 180° 7 Min.
Étape 2
9
A La Sortie Du Four Disposer Les Tuiles Sur Une Plaque A Tuiles.
Étape 3
0
Réserver.
Étape 3
1
Garnir Les Choux De Crème Mousseline.
Étape 3
2
Ajouter L’insert Praline.
Étape 3
3
Mettre La Tuile Pour Décorer Pocher Une Petite Goutte De Crème Mousseline Pour Le Décor.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le plat : Quadri Brest

Le Quadri Brest est un plat délicat qui peut être mis en valeur par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser vos plats et offrir une expérience culinaire inoubliable :

Accompagnements suggérés :

Vin blanc sec : Un Chablis ou un Sancerre accompagnera à merveille le Quadri Brest, apportant une touche de fraîcheur et d’élégance.
Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais et croquant, une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron est idéale. Les notes acidulées équilibrent les saveurs du plat.
Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des asperges, des courgettes ou des poivrons, ajouteront une dimension savoureuse à votre repas.
Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée crémeuse, rehaussée d’un filet d’huile d’olive, apportera une texture onctueuse qui se marie parfaitement avec le Quadri Brest.

Suggestions de présentation :

Assiette colorée : Dressez le Quadri Brest au centre d’une assiette blanche, en ajoutant des touches de couleur avec des légumes rôtis ou une sauce aux herbes. Cela créera un contraste visuel saisissant.
Garniture de fines herbes : Parsemez le plat de feuilles de basilic frais ou de ciboulette ciselée pour apporter une touche de verdure et de fraîcheur.
Utilisation de ramequins : Servez la salade de roquette ou les légumes grillés dans de jolis ramequins à côté du plat principal pour un effet visuel élégant.
Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus du plat pour une présentation raffinée et colorée qui impressionnera vos invités.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, le Quadri Brest deviendra non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un festin pour les yeux !