Rouleaux de volaille, légumes curry basilic

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Savourez des rouleaux de volaille délicatement farcis de légumes croquants, relevés d’une touche de curry et sublimés par le parfum frais du basilic, pour un plat coloré et plein de saveurs qui régalera vos convives à chaque bouchée !

2,60€/pers.

Budget total : 5 pers. 13,00 €

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Ingrédients

Préparation
Blanc(s) de volaille
4 c
Oignon(s)
2 Parmesan
1 sachet(s)
Basilic
Ail
Courgette(s)
1 Amande(s)
Saucisse(s)
4 Huile
Curry

Ustensiles

Couteau de chef
Planche à découper
Poêle antiadhésive
Spatule en bois
Bol pour marinade
Pinceau de cuisine
Film plastique
Plat de cuisson
Cuillère en bois
Râpe à légumes

Instructions

Étape 1
Légumes curry basilic :
Étape 2
Tailler la courgette en dés.
Étape 3
La faire revenir à l’huile et ajouter une cuillère de curry.
Étape 4
Ecraser le basilic avec l’ail, le parmesan en poudre et une cuillère à soupe d’amandes.
Étape 5
Ajouter 1 cuillère de ce pesto dans les courgettes.
Étape 6
Réserver.
Étape 7
Oignons rôtis :
Étape 8
Eplucher les oignons, les couper en 4 et les faire colorer à la poêle.
Étape 9
Cuire à couvert à feu doux pendant 20 min.
Étape 1
0
Récupérer le jus des oignons et le mélanger au pesto.
Étape 1
1
Réserver.
Étape 1
2
Volaille :
Étape 1
3
Ouvrir les blancs de volaille en 2.
Étape 1
4
Insérer la chair à saucisse de volaille avec de la coriandre et du persil à l’intérieur des blancs.
Étape 1
5
Rouler les blancs dans du papier film de manière à réaliser 4 boudins.
Étape 1
6
Cuire les boudins au couscoussier pendant 15 min.
Étape 1
7
Laisser refroidir.
Étape 1
8
Les retirer du papier film et tailler des rondelles.
Étape 1
9
Les faire colorer à la poêle sur chaque face.
Étape 2
0
Dentelles de parmesan :
Étape 2
1
Dans une poêle antiadhésive, étaler du parmesan râpé.
Étape 2
2
Faire chauffer de façon à réaliser des dentelles.
Étape 2
3
Faire colorer d’un blond clair (attention ne pas le faire trop cuire pour éviter l’amertume).
Étape 2
4
Dressage :
Étape 2
5
Dans une assiette, faire 3 tas de courgettes au curry et basilic.
Étape 2
6
Ajouter 3 rondelles de volaille dans l’assiette, 3 morceaux de dentelles de parmesan et 1/4 d’oignon rôti.
Étape 2
7
Assaisonner avec le jus d’oignon au pesto par-dessus.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Rouleaux de Volaille, Légumes Curry Basilic

Pour mettre en valeur vos rouleaux de volaille aux légumes curry et basilic, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui apporteront une touche de fraîcheur et d’harmonie à votre plat.

Accompagnements

Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de jus de citron pour un contraste frais et léger qui équilibrera les saveurs épicées du curry.
Riz basmati au safran : Servez vos rouleaux avec un riz basmati parfumé au safran, qui apportera une note aromatique et une belle couleur dorée.
Purée de patates douces : Une purée onctueuse de patates douces viendra adoucir le piquant du curry tout en ajoutant une touche sucrée.
Légumes rôtis au four : Des légumes de saison rôtis (carottes, courgettes, poivrons) avec un peu d’huile d’olive et d’herbes de Provence pour un goût légèrement caramélisé.
Quinoa aux herbes : Un quinoa cuit avec des herbes fraîches comme du persil et de la menthe pour une texture légère et savoureuse.

Boissons

Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay s’accordera parfaitement avec les saveurs du plat.
Thé glacé au citron : Pour une option sans alcool, un thé glacé au citron apportera une belle fraîcheur.

Suggestions de Présentation

Assiette colorée : Disposez les rouleaux en éventail sur une assiette, entourés de légumes colorés (carottes, courgettes) pour un effet visuel éclatant.
Garniture de basilic frais : Ajoutez des feuilles de basilic frais sur le dessus des rouleaux pour accentuer le goût et apporter une touche de vert vif.
Sauce en motif : Nappez le fond de l’assiette d’une sauce au yaourt citronnée ou une sauce au curry en formant des motifs artistiques.
Décoration avec des zestes : Parsemez de zestes de citron ou d’orange pour une note acidulée et une belle présentation.
Emballage dans des feuilles de bananier : Pour une présentation originale, servez vos rouleaux dans des feuilles de bananier, apportant une touche exotique.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, vos rouleaux de volaille aux légumes curry et basilic deviendront un véritable festin pour les yeux et les papilles !