Découvrez la délicatesse des limandes au saké, un plat raffiné qui marie la finesse du poisson à la douceur envoûtante du saké, offrant une explosion de saveurs umami qui transportera vos convives dans un voyage gustatif inoubliable !
Total :
30 min
3,00€/pers.
Budget total : 4 pers.
12,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Limande(s)
Saké
15 cl
Mirin
10 cl
Lait concentré sucré
1 c. à café
Sauce soja
7 cl
Ustensiles
- Poêle
- Casserole
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Verre doseur
- Cuillère à soupe
- Passoire
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Passez les poissons sous l’eau froide. Étape 2
Avec un couteau pointu, faites une fente en forme de croix sur chaque côté des filets.
Étape 3
Dans une grande casserole d’eau bouillante, plongez les limandes 2 secondes à peine puis trempez-les immédiatement dans l’eau froide pendant 30 secondes. Egouttez-les.
Étape 4
Dans un faitout, disposez les poissons, arrosez de saké, de sauce de soja, ajoutez le sucre et le mirin. Étape 5
Faites cuire à couvert à feu vif pendant 10 min sans les retourner.
Étape 6
Disposez les limandes sur les assiettes de service et nappez-les de jus de cuisson.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Limandes au Saké
Les Limandes au saké sont un plat délicat et savoureux qui peut être sublimé par des accompagnements et des associations bien choisies. Voici quelques suggestions pour rehausser ce plat tout en lui apportant une touche de fraîcheur et d’élégance.
Accompagnements Suggestions :
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, se marie à merveille avec les saveurs délicates de la limande.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de jus de citron pour un contraste frais et acidulé.
- Riz au Sésame : Servez les limandes avec un riz parfumé au sésame, qui apportera une touche croquante et un goût subtil de noisette.
- Légumes Sautés : Des légumes croquants comme des haricots verts ou des petits pois, sautés à l’ail et au gingembre, apporteront une belle couleur et une texture agréable.
- Purée de Patates Douces : Une purée onctueuse de patates douces, légèrement sucrée, complétera parfaitement la limande tout en ajoutant une note douce.
Suggestions de Présentation :
- Assiette Colorée : Disposez les limandes en éventail sur une assiette blanche, entourées de petits tas de salade de roquette et de légumes colorés pour un effet visuel saisissant.
- Garniture de Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus du plat pour une touche élégante et colorée.
- Zestes d’Agrumes : Râpez des zestes de citron ou de lime sur le plat pour apporter une note fraîche et lumineuse.
- Coulis de Sauce : Nappez légèrement le fond de l’assiette avec un coulis de sauce au saké pour un effet artistique.
- Herbes Fraîches : Terminez la présentation avec des herbes fraîches comme de la coriandre ou du basilic thaï pour une touche de couleur et de fraîcheur.
En intégrant ces accompagnements et suggestions de présentation, vos Limandes au saké deviendront non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable festin pour les yeux.
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