Découvrez la « Surprise des neiges », un dessert féérique qui marie la légèreté d’une mousse aérienne à la douceur des fruits d’hiver, le tout délicatement enrobé d’une neige de sucre glace, promettant une expérience gustative aussi délicieuse qu’envoûtante pour égayer vos repas festifs !
Total :
40 min
2,84€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,36
€
8 personnes
Ingrédients
Pour le biscuit :
Farine
100 Sucre
100 Œuf(s)
Faisselle
2 pincée(s)
Pour la mousse :
Mangue(s)
Lait de coco
l
Jaune(s) d’œuf(s)
Mascarpone
60 g
Crème fraîche bien froide
15 cl
Gélatine
5 feuilles
Vanille
1 gousse(s)
Ustensiles
- Mixeur
- Saladier
- Spatule en silicone
- Plat de service
- Ramequins
- Cuillère à soupe
- Fouet
- Poche à douille
- Film alimentaire
- Réfrigérateur
Instructions
Étape 1
Préparez le biscuit : cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, la vanille, battez les blancs en neige et ajoutez-les. Étape 2
Faites ramollir la gélatine à l’eau froide et essorez-la.
Étape 3
Faites bouillir le lait de coco et la vanille. Fouettez le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait de coco sans cesser de fouetter. Faites épaissir la créme 3 min à feu doux en remuant. Ajoutez la gélatine. Mélangez, faites prendre au réfrigérateur. Étape 4
Pelez et coupez la mangue en dés. Incorporez la créme montée en chantilly à la créme de coco. Étape 5
Découpez le biscuit en 2 disques, l’un de 18 cm et l’autre de 16 cm. Tapissez de papier film un moule à charlotte de 18 cm de diamétre. Versez la moitié de la créme, puis la moitié des dés de mangue. Recouvrez du petit disque de biscuit. Tassez un peu. Versez le reste de créme, de dés de fruit, couvrez avec le grand disque. Réservez 4 heures au frais. Étape 6
Retournez le gâteau sur un plat. Décorez-le et servez.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la « Surprise des Neiges »
La « Surprise des Neiges » est un plat qui se prête à de nombreuses associations et accompagnements. Voici quelques suggestions pour rehausser ses saveurs et le rendre encore plus irrésistible :
Accompagnements Gourmands
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, complétera à merveille la légèreté de la « Surprise des Neiges ».
- Purée de Pomme de Terre Truffée : Cette purée crémeuse apportera une touche de luxe et de profondeur au plat.
- Riz Sauvage aux Herbes : Un mélange de riz sauvage parfumé aux herbes fraîches comme le thym ou le romarin ajoutera une texture intéressante.
- Légumes Rôtis : Des légumes de saison rôtis au four, tels que des carottes, des panais et des betteraves, apporteront une douceur naturelle et une belle couleur.
Salades et Contrastes Frais
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette avec des zeste de citron et des pignons de pin pour un contraste frais et légèrement croquant.
- Salade de Betteraves et Fromage de Chèvre : La douceur des betteraves et l’onctuosité du fromage de chèvre créeront un bel équilibre avec le plat principal.
Suggestions de Présentation
- Assiette en Ardoise : Servez votre « Surprise des Neiges » sur une assiette en ardoise pour un effet moderne et élégant.
- Garniture de Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche de couleur et de sophistication.
- Ramequin de Sauce : Présentez une petite sauce à part dans un ramequin coloré pour permettre aux convives de personnaliser leur assiette.
- Herbes Fraîches : Disposez quelques brins d’herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil sur le plat pour une touche de fraîcheur visuelle.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, la « Surprise des Neiges » se transformera en un plat aussi délicieux que visuellement attrayant.
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