Savourez l’explosion de saveurs avec notre foie gras flambé au Cognac, un plat raffiné où la douceur du foie gras se marie à la chaleur envoûtante du Cognac, créant une expérience culinaire inoubliable qui émerveillera vos invités à chaque bouchée.
Total :
15 min
6,00€/pers.
Budget total : 4 pers.
24,00
€
8 personnes
Ingrédients
Foie gras
4 Cognac
4 cl
Sel poivre
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Verre à mesurer
- Cuillère en bois
- Allumette ou briquet
- Assiette de service
- Serviette en papier
Instructions
Étape 1
Chauffez une poêle à feu vif sans ajouter de matière grasse. Saisissez rapidement les tranches de foie gras, 1 min par côté suffisent.
Étape 2
Dès que les lobes sont saisis, retirez du feu et arrosez immédiatement avec le cognac. Versez le liquide lentement en inclinant la poêle vers l’arrière pour éviter les éclaboussures. Approchez une allumette longue pour faire flamber. Une fois le feu allumé, replacez la poêle sur les plaques et agitez-la pour répartir l’alcool de manière homogène. Laissez brûler jusqu’à ce que l’alcool s’évapore et que le feu s’éteigne seul. Servez et dégustez tout de suite.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Foie Gras Flambé au Cognac
Le foie gras flambé au Cognac est un plat raffiné qui mérite d’être accompagné de mets tout aussi exquis. Voici quelques suggestions pour rehausser les saveurs et offrir une expérience culinaire inoubliable.
Accompagnements et Associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, se marie parfaitement avec le gras du foie, apportant une touche d’acidité qui équilibre le plat.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette, arrosée d’un vinaigre balsamique et d’un filet d’huile d’olive pour un contraste frais et légèrement amer.
- Compote de pommes : Une compote de pommes maison, légèrement épicée à la cannelle, apporte une douceur fruitée qui sublime le goût du foie gras.
- Chutney de figues : Un chutney de figues ou d’oignons caramélisés ajoute une note sucrée et acidulée, enrichissant ainsi les saveurs du plat.
- Toast de pain d’épices : Servez le foie gras sur un toast de pain d’épices pour une touche sucrée qui viendra équilibrer le salé du foie gras.
Suggestions de Présentation
La présentation est essentielle pour un plat aussi prestigieux. Voici quelques idées pour rendre votre foie gras flambé au Cognac encore plus attrayant :
- Assiette en ardoise : Utilisez une assiette en ardoise pour un contraste élégant et moderne, qui mettra en valeur les couleurs riches du foie gras.
- Garniture de micro-pousses : Ajoutez des micro-pousses ou des herbes fraîches pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Décor de fruits frais : Disposez quelques tranches de poire ou de figue à côté du foie gras pour une note décorative et gourmande.
- Réduction de balsamique : Nappez l’assiette d’une réduction de balsamique pour apporter une touche artistique et une explosion de saveurs.
- Verre à Cognac : Pour une présentation sophistiquée, servez un petit verre de Cognac à côté du plat, invitant les convives à apprécier l’accord entre le plat et le spiritueux.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre foie gras flambé au Cognac sera non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un véritable régal pour les yeux.
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