Savourez le Pescaito frito, une spécialité andalouse irrésistible où de petits poissons, délicatement enrobés d’une pâte légère et dorée, sont frits à la perfection pour offrir une texture croustillante et une explosion de saveurs marines, accompagnés d’un zeste de citron et d’une sauce aïoli, pour un moment de plaisir gustatif sans pareil qui évoque les plages ensoleillées du sud de l’Espagne !
Total :
15 min
1,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,00
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Anchois
8 Farine
Zeste de citron vert
2 c. à soupe
Huile pour friture
Sel poivre
Ustensiles
- Poêle à frire
- Assiette creuse
- Passoire
- Fouet
- Plat de service
- Spatule en bois
- Thermomètre de cuisson (optionnel)
- Papier absorbant
Instructions
Étape 1
Videz les anchois par le ventre puis retirez leur tête.
Étape 2
Rincez-les bien puis égouttez-les.
Étape 3
Mettez à chauffer l’huile dans votre friteuse.
Étape 4
Mélangez de la farine avec le zeste râpé de citron vert, du sel et du poivre dans un récipient.
Étape 5
Passez les anchois dans la farine et plongez-les dans l’huile chaude. Laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 6
Retirez les anchois frits à l’aide d’une écumoire puis placez-les sur du papier absorbant. Laissez-les égoutter.
Étape 7
Servez de suite.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Pescaito Frito
Le pescaito frito, ce délice de la cuisine méditerranéenne, se prête à de nombreuses associations qui enrichissent ses saveurs. Voici quelques suggestions pour accompagner ce plat savoureux :
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais, comme un Albariño ou un Verdejo, sera parfait pour rehausser les arômes de la friture tout en offrant une belle acidité.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron pour apporter un contraste frais et acidulé qui équilibrera le gras du poisson frit.
- Mayonnaise maison à l’ail : Une sauce à base de mayonnaise, ail et citron, qui apportera une touche crémeuse et relevée, idéale pour tremper vos morceaux de poisson.
- Riz à l’ail et au persil : Un accompagnement de riz sauté à l’ail et parsemé de persil frais apportera une texture complémentaire et une touche de verdure.
- Frites de patates douces : Pour une note sucrée, servez des frites de patates douces croustillantes qui contrasteront agréablement avec le salé du pescaito.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre pescaito frito encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Dressez le pescaito sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs dorées du poisson frit. Ajoutez des touches de vert avec des herbes fraîches.
- Citron et quartiers d’orange : Disposez des quartiers de citron et d’orange sur le côté pour ajouter une touche de couleur et pour que vos convives puissent les presser sur le poisson.
- Petits pots de sauce : Servez les sauces d’accompagnement dans de petits pots colorés pour une présentation ludique et pratique.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus du plat pour une belle touche décorative qui impressionnera vos invités.
- Planche en bois : Présentez le pescaito sur une planche en bois rustique, accompagnée de quelques tranches de pain pour un esprit tapas convivial.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentation rendront votre pescaito frito non seulement délicieux mais aussi visuellement irrésistible. Bon appétit !
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