Réalisez un délice incontournable avec notre recette de foie gras maison en bocaux, où l’alliance parfaite de la finesse et de la gourmandise se révélera dans chaque cuillerée, offrant une expérience culinaire raffinée et conviviale, idéale pour épater vos invités lors des fêtes ou d’un dîner élégant.
Total :
1 h 15 min
5,40€/pers.
Budget total : 6 pers.
32,40
€
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Ingrédients
Foie gras de canard
1,2 kg
Monbazillac
25 cl
Sel, poivre
Ustensiles
- Un bocal en verre hermétique
- Casserole
- Thermomètre de cuisine
- Spatule en silicone
- Mixeur ou robot culinaire
- Passoire fine
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Balance de cuisine
- Bol ou récipient pour la marinade
Instructions
Étape 1
Commencez par dénerver le foie gras, en enlevant même les plus petits nerfs.
Étape 2
Dans des bocaux préalablement nettoyés et stérilisés, versez 2 c. à soupe de Montbazillac.
Étape 3
Dans une assiette, versez le sel et le poivre, puis roulez le foie gras dedans de sorte à bien l’enrober. Étape 4
Placez le foie gras dans les bocaux, en veillant à ne pas les remplir entièrement (laissez 1-2 cm du bord). Fermez-les bien hermétiquement.
Étape 5
Placez vos bocaux de foie gras dans une grande cocotte et recouvrez-les d’eau froide et portez la cocotte à ébullition. Laissez cuire pendant 30 min.
Étape 6
Au bout de 30 min de cuisson, laissez refroidir puis sortez les bocaux de l’eau en faisant attention à ne pas vous ébouillanter. Étape 7
Les bocaux sont prêts !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer le Foie Gras Maison en Bocaux
Le foie gras maison en bocaux est un plat raffiné qui mérite des accompagnements à la hauteur. Voici quelques idées pour l’accompagner et le présenter de manière élégante :
1. Associations Gourmandes
- Vin blanc sec : Un Sauternes ou un Monbazillac apportera une belle douceur qui se marie parfaitement avec la richesse du foie gras.
- Confitures : Servez avec une confiture d’oignons ou une confiture de figues pour une touche sucrée-salée.
- Pain artisanal : Accompagnez le foie gras de pain d’épices ou de pain de seigle pour une texture qui contraste avec le velouté du foie gras.
- Salade fraîche : Une salade de roquette citronnée apportera une note de fraîcheur et un contraste agréable en bouche.
- Fruits frais : Des tranches de poire ou de pomme verte ajouteront une touche de croquant et d’acidité.
2. Suggestions de Présentation
- Verrines : Présentez le foie gras dans des verrines transparentes, agrémentées de quelques grains de fleur de sel et de baies roses pour une touche colorée.
- Assiette artistique : Disposez le foie gras en quenelle, entouré de coulis de fruits rouges et de micro-pousses pour une assiette élégante.
- Plateau de dégustation : Créez un plateau avec le foie gras, des tranches de pain, diverses confitures et des fruits frais disposés harmonieusement.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche chic et colorée.
- Garniture de pistaches : Parsemez de pistaches concassées pour un contraste de couleur et de texture.
Avec ces suggestions, votre foie gras maison en bocaux deviendra un plat encore plus irrésistible et visuellement attrayant, parfait pour impressionner vos invités lors d’un repas festif.
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