Découvrez le Tocino de cielo, un délice espagnol irrésistible, où la douceur des jaunes d’œufs se marie à la subtilité du sucre pour créer un flan soyeux et lumineux, parfait pour terminer votre repas sur une note sucrée et élégante !
Total :
45 min
0,93€/pers.
Budget total : 6 pers.
5,58
€
8 personnes
Ingrédients
Pour le flan :
Jaune(s) d’œuf(s)
6 Sucre
250 g
Eau
15 cl
Pour le caramel :
Sucre
45 g
Eau
15 ml
Citron(s)
1
Ustensiles
- Saladier
- Fouet ou mixeur
- Casserole
- Thermomètre de cuisson
- Passoire fine
- Ramequins ou moules individuels
- Plat de cuisson (bain-marie)
- Spatule en silicone
- Film alimentaire
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 150ºC (th.5). Commencez par préparer le caramel. Lavez le citron et prélevez son zeste. Faites chauffer le sucre avec l’eau et le zeste du citron dans une casserole à feu doux. Retirez le zeste et versez le caramel obtenu dans le fond d’un moule. Laissez refroidir. Étape 2
Préparez le flan. Versez le sucre et l’eau dans une casserole à feu doux. Faites chauffer pendant 5 min de sorte à ce que le sirop s’épaississe. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les jaunes d’oeufs dans un saladier et ajoutez le sirop. Mélangez le tout à l’aide d’une spatule. Étape 3
Versez la préparation dans le moule. Placez le moule sur une plaque de cuisson remplie d’eau bouillante de sorte à le faire cuire en bain-marie. Enfournez pour 20 min. Laissez refroidir avant de démouler.
Idées d'accompagnements
Suggestions d’accompagnements pour sublimer le Tocino de Cielo
Le Tocino de Cielo, ce délicieux flan andalou à base de jaunes d’œufs et de sucre, mérite des accompagnements qui mettent en valeur sa douceur et sa texture crémeuse. Voici quelques idées :
- Vin blanc sec : Servez-le avec un vin blanc sec, tel qu’un Albariño ou un Verdejo, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la richesse du dessert.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive ajoutera une touche de fraîcheur et un contraste agréable en bouche.
- Fruits rouges : Des fruits rouges, comme des framboises ou des mûres, peuvent être ajoutés pour leur acidité et leur couleur vive, créant ainsi une harmonie de saveurs et de visuels.
- Sorbet au citron : Un sorbet au citron ou à la mandarine servira de palette rafraîchissante entre les bouchées du Tocino de Cielo.
- Crème anglaise : Un filet de crème anglaise vanillée peut enrichir le plat tout en apportant une touche d’élégance.
Suggestions de présentation
Pour rendre le Tocino de Cielo encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette contrastée : Servez le dessert sur une assiette de couleur sombre pour faire ressortir la couleur dorée du flan.
- Décorations fruitées : Disposez quelques fruits rouges autour du flan et ajoutez des feuilles de menthe pour une touche de couleur.
- Vérifiez la texture : Avant de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace sur le dessus pour une finition élégante et un contraste de texture.
- Verre transparent : Pour une présentation originale, servez le Tocino de Cielo dans des verrines transparentes, en alternant les couches avec des fruits ou des sauces.
- Fleur comestible : Ajoutez une petite fleur comestible en décoration pour apporter une note de sophistication et de fraîcheur.
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