Terrine de canard à l’orange

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Découvrez la délicieuse terrine de canard à l’orange, une alliance parfaite entre la richesse du canard et la fraîcheur acidulée de l’orange, qui éveillera vos papilles et égayera vos tables de fête avec une touche d’élégance et de raffinement.

Total : 2 h

3,25€/pers.

Budget total : 6 pers. 19,50 €

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Ingrédients

Préparation
Magret de canard
600 g
Chair à saucisse(s)
200 g
Échine de porc
200 g
Ail
1 Oignon(s)
1 Pain
1 tranche(s)
Orange(s)
1 Marmelade d’orange
4 c. à soupe
Œuf(s)
1 Sel poivre

Ustensiles

Un grand saladier
Un mixeur ou un robot culinaire
Une terrine en porcelaine ou en verre
Une spatule en silicone
Un fouet
Une casserole
Une planche à découper
Un couteau de chef
Des ramequins (pour les accompagnements)
Du papier sulfurisé

Instructions

Étape 1
Retirez la peau des magrets de canard et découpez les magrets en fines lanières. Réservez-les. Étape 2
Hachez finement l’échine de porc et placez-la dans un saladier. Ajoutez également la chair à saucisse et l’œuf. Salez et poivrez généreusement. Étape 3
Épluchez la gousse d’ail et l’oignon. Hachez finement le tout. Placez dans le saladier. Terminez en ajoutant la marmelade d’orange, le pain émietté. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Étape 4
Lavez soigneusement l’orange et coupez-la en rondelles. Étape 5
Dans un plat à terrine, disposez une couche de lanières de magret de canard. Couvrez avec 1/3 de la préparation à la viande et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Couvrez avec les rondelles d’oranges. Étape 6
Placez un couvercle sur la terrine. Disposez-la dans un plat rempli d’eau. Faites cuire au bain-marie pendant 1H30 (four préchauffé à 210°C). Étape 7
Laissez refroidir la terrine puis placez-la une nuit au frais avant de la déguster.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Terrine de Canard à l’Orange

La terrine de canard à l’orange est un plat savoureux et raffiné qui mérite d’être sublimé par des accompagnements et des associations judicieusement choisies. Voici quelques idées pour rehausser cette délicieuse terrine :

Accompagnements

Vins : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec la richesse du canard et l’acidité de l’orange.
Salades : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et amer qui équilibrera la douceur de la terrine.
Compotes : Une compote de figues ou de fruits rouges apportera une touche sucrée et acidulée, idéale pour accompagner la terrine.
Chutneys : Un chutney d’orange ou de mangue apportera une note exotique et acidulée qui complétera à merveille les saveurs de la terrine.
Croustillants : Servez avec des biscottes ou des crackers pour ajouter une texture croquante à chaque bouchée.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre terrine de canard à l’orange encore plus attrayante visuellement, voici quelques astuces de présentation :

Décorations : Utilisez des tranches d’orange confite ou des zestes d’orange pour garnir le plateau.
Herbes fraîches : Parsemez la terrine de coriandre fraîche ou de persil plat pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Assiettes colorées : Servez la terrine sur des assiettes à motifs ou de couleur vive pour un contraste visuel intéressant.
Éléments de texture : Disposez des noix concassées ou des graines de grenade autour de la terrine pour ajouter du croquant et de la couleur.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre terrine de canard à l’orange sera non seulement délicieuse mais aussi un véritable régal pour les yeux !

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