Savourez l’élégance des quenelles à la bisque de homard, un plat raffiné où la légèreté des quenelles se marie à la richesse d’une bisque crémeuse et parfumée, offrant une expérience culinaire exquise qui émerveillera vos convives à chaque bouchée.
Total :
45 min
5,97€/pers.
Budget total : 4 pers.
23,88
€
8 personnes
Ingrédients
Quenelle(s)
8 Bisque(s) de homard
400 g
Gruyère râpé
50 g
Beurre
50 g
Crème liquide
25 cl
Vermouth
10 cl
Ciboulette
1 Botte(s)
Paprika
1 c. à café
Ustensiles
- Casserole
- Fouet
- Spatule en bois
- Mixeur plongeant
- Passoire fine
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
- Ramequins ou moules à quenelles
- Plat de service
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180 °C). Étape 2
Lavez la ciboulette, ciselez-la, réservez.
Étape 3
Dans une petite casserole, mélangez la bisque de homard avec la crème, le Vermouth et le paprika. Mélangez. Ajoutez la moitié de la ciboulette.
Étape 4
Beurrez un plat allant au four et disposez les quenelles côte à côte. Nappez-les avec la bisque de homard puis parsemez de gruyère râpé. Étape 5
Glissez au four à mi-hauteur pendant 25 min. Étape 6
Les quenelles sont prêtes quand elles sont dorées.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Quenelles à la Bisque de Homard
Les quenelles à la bisque de homard sont un plat délicat et raffiné qui mérite des accompagnements tout aussi élégants. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements
- Vin Blanc Sec : Optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc. Ces vins apporteront une belle acidité qui équilibrera la richesse de la bisque.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette avec des zestes de citron et des pignons de pin grillés apportera une touche de fraîcheur et de croquant pour contraster avec la douceur des quenelles.
- Purée de Céleri-Rave : Une purée de céleri-rave onctueuse et parfumée fera un accompagnement idéal, ajoutant des saveurs terreuses qui s’harmonisent parfaitement avec la bisque.
- Légumes Sautés : Des légumes de saison légèrement sautés, comme des courgettes ou des carottes, peuvent apporter une touche de couleur et de légèreté au plat.
- Riz Sauvage : Servez les quenelles sur un lit de riz sauvage pour ajouter une texture intéressante et un goût légèrement noisette.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette Creuse : Servez les quenelles dans une assiette creuse pour mettre en valeur la bisque, en veillant à ce que la sauce soit généreusement napée autour.
- Fleurs Comestibles : Décorez avec des fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines pour apporter une touche de couleur et d’élégance.
- Herbes Fraîches : Ajoutez des feuilles de coriandre ou de ciboulette finement ciselées sur le dessus pour une note de fraîcheur.
- Zestes de Citron : Parsemez des zestes de citron sur le plat pour une touche d’éclat et un parfum agréable.
- Ronds de Pain de Mie : Utilisez des ronds de pain de mie grillé pour créer une base sur laquelle déposer les quenelles, apportant ainsi du croustillant à la dégustation.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentation transformeront vos quenelles à la bisque de homard en un véritable régal pour les yeux et les papilles !
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