Découvrez la pierrade végétarienne, un véritable festin coloré où légumes croquants, champignons savoureux et tofu mariné se rencontrent sur une pierre chaude, pour une expérience culinaire conviviale et gourmande, à partager entre amis ou en famille, tout en célébrant la richesse des saveurs végétales !
Total :
35 min
Aucune indication
8 personnes
Ingrédients
Ustensiles
- Pierrade
- Spatule en bois
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Bol pour préparer les marinades
- Assiettes de service
- Gobelets pour les sauces
- Serviettes
- Raclette (optionnelle)
Instructions
Étape 1
Tranchez l’halloumi pour obtenir des “steaks”. Trempez les alternativement dans l’œuf battu puis dans la poudre d’amande légèrement poivrée. Réservez au frais sur un papier sulfurisé. Étape 2
Mélangez le jus du citron avec un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez. Badigeonnez-en les fleurs de brocoli. Réservez. Étape 3
Égouttez et rincez les pois chiches. Mélangez les avec un peu d’huile d’olive et le curcuma, le ras-el-hanout et le cumin. Ils doivent être légèrement enrobés. Réservez. Étape 4
Ouvrez la grenade en deux et prélevez-en les grains. Étape 5
Préchauffez la pierrade 20 min. Étape 6
Commencez par cuire les brocolis. Après 5 min, ajoutez les pois chiches. Après 5 min, déposez les steaks d’halloumi. Faites-les griller 1 à 2 minutes de chaque côté.
Étape 7
Répartissez dans les assiettes, avec les grains de grenade.
Idées d'accompagnements
Accompagnements et associations pour sublimer votre Pierrade végétarienne
La Pierrade végétarienne est un plat convivial et savoureux qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour rehausser les saveurs et rendre votre repas encore plus mémorable.
Idées d’accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette fraîche, assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste rafraîchissant qui équilibre la richesse des légumes grillés.
- Quinoa aux herbes : Servez un quinoa parfumé aux herbes fraîches (persil, menthe, basilic) pour apporter une touche de légèreté et de nutrition.
- Sauce au yaourt et à l’ail : Proposez une sauce au yaourt nature, ail et menthe pour un accompagnement crémeux et rafraîchissant qui se marie parfaitement avec les légumes grillés.
- Riz basmati aux épices : Un riz basmati légèrement épicé (cumin, coriandre) peut ajouter une dimension aromatique intéressante à votre plat.
- Bruschetta tomate-basilic : Offrez des bruschettas garnies de tomates fraîches, d’ail et de basilic pour une entrée colorée et pleine de saveurs.
Suggestions de boissons
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie à merveille avec les légumes et les sauces.
- Jus de fruits frais : Pour une option non-alcoolisée, un jus de fruits frais (orange, ananas) apporte une touche sucrée et acidulée qui complète les saveurs de la Pierrade.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez les légumes grillés de manière artistique sur l’assiette, en alternant les couleurs pour un visuel attrayant.
- Plats en bois : Servez votre Pierrade sur des planches en bois pour une touche rustique et conviviale.
- Herbes fraîches : Parsemez des herbes fraîches hachées (ciboulette, basilic) sur le dessus des légumes pour une finition élégante.
- Petits pots de sauce : Présentez les sauces dans de petits pots individuels pour une touche ludique et facile à partager.
- Éléments décoratifs : Ajoutez des fleurs comestibles ou des zestes de citron pour une touche de couleur et d’originalité.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Pierrade végétarienne sera non seulement délicieuse mais aussi visuellement attrayante. Bon appétit!
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