Découvrez la douceur des figues confites, un délice sucré qui marie subtilement la richesse des fruits mûrs à la magie du sucre, offrant une texture fondante et un goût inoubliable, parfait pour agrémenter vos fromages, desserts ou tout simplement à déguster seul pour une pause gourmande.
Total :
1 h 15 min
0,90€/pers.
Budget total : 12 pers.
10,80
€
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Ingrédients
Figues
1 kg
Sucre cristal
1 kg
Eau
50 cl
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Plat de présentation
- Économe
- Passoire
- Bocal en verre hermétique
- Chiffon propre
Instructions
Étape 1
La veille, nettoyez et perforez les figues avec une aiguille. Faites-les cuire 15 min dans de l’eau bouillante. Retirez les fruits et trempez-les dans de l’eau froide pour les refroidir. Après, déposez-les sur du papier absorbant.
Étape 2
Faites bouillir le sucre et l’eau dans une casserole pendant 10 min. Ajoutez les figues dans le sirop et laissez mijoter à frémissement 5 min. À l’aide d’une écumoire, sortir les figues de la préparation, égouttez-les et réservez-les à température ambiante dans un saladier pendant 12 h. Conservez le sirop, vous le réutiliserez plus tard.
Étape 3
Le lendemain donc, chauffez le sirop et faites-y bouillonner les figues 5 min avant de les étaler sur une grille à four. Enfournez-les pendant 30 min à th.4 (100 °C).
Étape 4
Replongez les fruits dans le sirop pour les laisser macérer durant 3 min et égouttez-les avec l’écumoire. Disposez-les encore sur du papier absorbant. Étape 5
Consommez-les en accompagnement avec une recette ou mettez-les dans des pots que vous aurez préalablement stérilisés.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Figues Confites
Les figues confites sont un délice sucré qui se marie à merveille avec une variété d’accompagnements et de saveurs. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
1. Associations Culinaires
- Fromages affinés : Servez vos figues confites avec des fromages comme le roquefort ou le chèvre frais. Le contraste entre le sucré des figues et le salé des fromages crée une harmonie délicieuse.
- Viandes : Accompagnez vos figues de viandes grillées comme le canard ou le porc. Un chutney de figues peut également ajouter une touche sucrée à votre plat principal.
- Vins : Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Sauvignon Blanc se mariera parfaitement, mais un vin rouge léger comme un Beaujolais peut également sublimer les saveurs.
- Salades : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais qui rehausse le goût sucré des figues.
- Fruits secs : Mélangez vos figues confites avec des noix ou des amandes pour une touche de croquant et un goût de torréfaction.
2. Suggestions de Présentation
La présentation est essentielle pour impressionner vos invités. Voici quelques idées pour rendre votre plat de figues confites plus attrayant :
- Assiette Design : Disposez les figues en éventail sur une assiette blanche pour un contraste élégant. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour la couleur.
- Ardoise : Servez les figues sur une planche en ardoise, accompagnées de petits pots de miel et de fromage. Cela donne un aspect rustique et convivial.
- Décor Naturel : Utilisez des tranches d’orange ou de citron pour garnir le plat, ajoutant ainsi une touche de couleur et d’acidité.
- Verrines : Pour un dessert élégant, empilez les figues confites avec du yaourt grec et un coulis de fruits rouges dans des verrines.
En intégrant ces accompagnements et idées de présentation, vos figues confites deviendront un plat incontournable qui ravira les papilles et les yeux !
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