Succombez à l’onctuosité de notre panna cotta à la vanille, sublimée par des pommes caramélisées dorées à souhait, pour un dessert élégant et réconfortant qui allie douceur et croquant, parfait pour impressionner vos invités ou pour un moment de plaisir gourmand en solo !
Total :
22 h
1,84€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,36
€
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8 personnes
Ingrédients
Pour la panna cotta
Crème liquide
50 cl
Gélatine
3 feuilles
Sucre en poudre
80 g
Vanille
1 Gousse
Pour les pommes
Pomme(s)
2 Cassonade
20 g
Beurre
20 g
Ustensiles
- Casserole
- Fouet
- Verres ou ramequins
- Spatule en bois
- Plat de service
- Petite poêle
- Cuillère à soupe
- Passoire fine
- Maryse
Instructions
Étape 1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un saladier rempli d’eau très froide pendant 10 min. Dans une casserole, versez la crème liquide et le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux et raclez-la à l’aide d’un couteau. Placez les graines et la gousse de vanille dans la casserole. Portez le tout à ébullition, et laissez frémir pendant 2 min. Ôtez du feu. Égouttez les feuilles de gélatine et plongez-les dans la crème encore bouillante. Mélangez jusqu’à dissolution complète, puis laissez refroidir. Retirez la gousse de vanille de la casserole, puis mélangez de nouveau. Répartissez la crème dans 4 verrines. Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.
Étape 2
Épluchez les pommes, évidez-les et coupez-les en petits dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les morceaux de pomme. Saupoudrez de cassonade, puis faites caraméliser les fruits pendant 10 min sur feu moyen. Remuez régulièrement. Une fois les pommes bien attendries, ôtez du feu et laissez refroidir.
Étape 3
Au dernier moment, dressez les pommes sur le dessus des panna cotta. Dégustez aussitôt.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer votre Panna Cotta à la Vanille et aux Pommes Caramélisées
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle fraîcheur et complétera la douceur de la panna cotta.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui rehaussera les saveurs sucrées des pommes caramélisées.
- Sorbet : Un sorbet au citron ou à la framboise peut apporter une note acidulée et rafraîchissante, créant un équilibre parfait avec la douceur de la panna cotta.
- Coulis : Un coulis de fruits rouges (framboises ou mûres) peut être drizzlé sur la panna cotta pour une touche de couleur et une explosion de saveurs fruitées.
- Noix : Ajoutez des noix caramélisées ou des amandes grillées pour un croquant agréable et une nouvelle texture en bouche.
- Crêpes : Servez une mini crêpe Suzette à côté pour une présentation élégante et une délicieuse association de saveurs.
Suggestions de présentation pour un plat plus attrayant
- Utilisez des verrines transparentes pour mettre en valeur les différentes couches de la panna cotta et des pommes caramélisées.
- Décorez le dessus avec des zestes d’orange ou de citron pour une touche de couleur vive.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une note de fraîcheur et une belle présentation.
- Disposez les pommes caramélisées en rosace sur le dessus de la panna cotta pour un effet visuel élégant.
- Servez dans des assiettes plates avec un coulis de fruits en fond pour un effet artistique.
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