Kouign aman aux pommes – recette déssert

4,7/ 5

7 avis

Découvrez le Kouign aman aux pommes, un délice breton revisité où la pâte feuilletée caramélisée rencontre la tendreté des pommes fondantes, offrant un équilibre parfait entre le sucré et le croustillant, pour un dessert irrésistible qui éveillera vos papilles et réchauffera votre cœur à chaque bouchée !

Total : 5 h 15 min

1,23€/pers.

Budget total : 6 pers. 7,38 €

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Ingrédients

Farine
500 g
Eau
25 cl
Sel
10 g
Levure
15 g
Beurre
400 g
Pomme(s)
300 g
Sucre
125 g

Ustensiles

Récipient pour mélanger la pâte
Roulette à pâtisserie
Papier sulfurisé
Plat à tarte ou moule à kouign aman
Rouleau à pâtisserie
Couteau de cuisine
Spatule
Film alimentaire
Fouet
Four préchauffé

Instructions

Étape 1
Dans un récipient, mélangez l’eau, le sel, la levure et la farine. Laissez reposer 2 heures .
Étape 2
Étalez la pâte en carré, mettez le beurre préalablement ramolli au centre puis recouvrir de pâte comme on fermerait un livre. Étalez de nouveau la pâte puis la plier cette fois en la chevauchant en 3 épaisseurs .
Étape 3
Renouvelez cette opération 3 fois en laissant un temps de repos d’une heure entre chaque tour . Étape 4
Éplucher les pommes, les couper en petits dés, réserver au frais.
Étape 5
Étaler la pâte le plus finement possible, ajoutez les pommes, saupoudrez de la totalité du sucre et roulez la pâte sur elle-même pour former un grand boudin comme pour un pain au raisins . Étape 6
Découpez des tronçons d’environ 3 cm , les déposer sur un plat .A l’aide d’une spatule, les écraser légérement de façon réguliére en leur donnant une forme ronde . Étape 7
Laissez gonfler pendant 1/2 heure à température ambiante puis cuire au four pendant 15 minutes à 180°C .
Étape 8
Servez tiéde, en saupoudrant un tout petit peu avec du sucre en poudre .

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Kouign Aman aux Pommes

Le Kouign Aman aux pommes est un dessert riche et savoureux qui peut être sublimé par diverses associations et présentations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat :

Accompagnements et Associations

Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc se marie parfaitement avec la douceur du Kouign Aman, apportant une belle acidité pour équilibrer le dessert.
Crème fraîche épaisse : Servez le Kouign Aman accompagné d’une cuillerée de crème fraîche épaisse pour une onctuosité qui viendra adoucir le sucré des pommes.
Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille fera ressortir les saveurs du dessert tout en lui apportant une touche de fraîcheur et de légèreté.
Salade de fruits frais : Une salade de fruits de saison, comme des agrumes et des baies, apportera une note acidulée et colorée qui contrastera avec le Kouign Aman.
Thé épicé : Un thé noir épicé, comme un Chai, peut également accompagner ce dessert, ajoutant une dimension aromatique et chaleureuse.

Suggestions de Présentation

Assiette chaude : Servez le Kouign Aman sur une assiette préchauffée pour mettre en valeur sa texture fondante.
Décoration en sucre glace : Saupoudrez légèrement le Kouign Aman de sucre glace avant de servir pour une touche élégante et sucrée.
Fruits caramélisés : Ajoutez quelques tranches de pommes caramélisées sur le dessus pour une présentation raffinée et gourmande.
Herbes fraîches : Disposez quelques feuilles de menthe fraîche sur le côté de l’assiette pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Émulsions colorées : Réalisez une émulsion de fruits rouges (framboises ou fraises) pour créer un contraste visuel et apporter une note fruitée.

Avec ces accompagnements et présentations, votre Kouign Aman aux pommes ne sera pas seulement un régal pour le palais, mais aussi un véritable festin pour les yeux.