Savourez l’escapade gourmande avec l’escalope savoyarde, un plat réconfortant où de tendres escalopes de viande sont délicatement nappées d’une onctueuse sauce crémeuse au fromage savoyard, le tout gratiné à la perfection pour un mariage irrésistible de saveurs montagnardes qui réchauffent le cœur et les papilles !
Total :
30 min
3,88€/pers.
Budget total : 4 pers.
15,52
€
8 personnes
Ingrédients
Escalope(s) de veau
4 Crème fraîche (épaisse)
2 pot(s)
Jambon blanc
4 tranche(s)
Beaufort
4 tranche(s)
Œuf(s)
2 Sel
Poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle antiadhésive
- Spatule en bois
- Plat allant au four
- Râpe à fromage
- Bol pour mélanger
- Cuillère en bois
- Pinceau de cuisine
- Thermomètre de cuisine (facultatif)
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four en position gril.
Étape 2
Placez les escalopes de veau sur une grille allant au four. Enfournez pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Étape 3
Au bout de ce temps, préchauffez le four à 180°C.
Étape 4
Placez les escalopes de veau dorées dans un plat creux allant au four.
Étape 5
Battez l’oeuf entier avec la crème fraîche épaisse dans un bol. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 6
Recouvrez chaque escalope de veau d’une tranche de jambon blanc découenné puis d’une tranche de fromage Beaufort.
Étape 7
Versez ensuite la sauce à la crème fraîche sur le dessus des escalopes de veau. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
Étape 8
Enfournez le plat et faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien gratiné.
Étape 9
A la fin de la cuisson, dressez les escalopes de veau à la savoyarde dans les assiettes et accompagnez-les d’une belle purée de pommes de terre faite maison et/ou d’une salade verte assaisonnée.
Étape 1
0
Dégustez aussitôt.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer l’Escalope Savoyarde
L’escalope savoyarde est un plat savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments qui mettent en valeur ses goûts riches et gourmands. Voici quelques suggestions pour sublimer votre plat :
Accompagnements
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Savoie Apremont ou un Chablis se marie parfaitement avec l’escalope savoyarde, apportant une touche d’acidité qui équilibre la richesse du fromage.
- Salade de Roquette Citronnée : Pour un contraste frais, ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et d’un filet de citron. Cela apportera une note de légèreté au plat.
- Purée de Pommes de Terre : Une purée onctueuse à l’huile d’olive ou une purée de céleri-rave ajoutera une texture crémeuse qui complète la croûte dorée de l’escalope.
- Légumes Sautés : Des légumes de saison sautés à l’ail, comme des haricots verts ou des carottes, apporteront une touche colorée et croquante.
- Gratin Dauphinois : Pour une option encore plus gourmande, un gratin dauphinois au fromage et à la crème fera un excellent accompagnement.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette Colorée : Disposez l’escalope savoyarde au centre de l’assiette, entourée de légumes colorés pour un contraste visuel.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat de quelques feuilles de persil ou de ciboulette finement hachées pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Création de Hauteur : Superposez la purée ou le gratin, en créant une certaine hauteur sur l’assiette, pour une présentation élégante.
- Sauce en Filigrane : Ajoutez un filet de sauce au fond de l’assiette avant de placer l’escalope, pour un effet artistique.
- Assiette Chaude : Servez l’escalope dans des assiettes préchauffées pour une meilleure expérience gustative et une présentation soignée.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre escalopes savoyarde sera non seulement délicieuse, mais également visuellement séduisante !
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