Découvrez la délicieuse et surprenante pâte de fruits à la tomate, une gourmandise sucrée-salée qui éveillera vos papilles avec son goût fruité et sa texture fondante, parfaite pour agrémenter vos apéritifs ou vos plateaux de fromages, et qui ne manquera pas d’impressionner vos convives par son originalité et son élégance !
Total :
20 min
0,83€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,32
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Tomate(s)
200 g
Citron(s)
1 Agar-agar
4 g
Sucre
80 g
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Thermomètre de cuisson
- Mixeur ou blender
- Passoire fine
- Plat ou moule rectangulaire
- Papier sulfurisé
- Couteau
- Récipient hermétique
Instructions
Étape 1
Dans une casserole, versez un verre d’eau et diluez-y l’agar-agar.
Étape 2
Ajoutez la purée de tomate, le jus du citron et portez à ébullition. Étape 3
Faites cuire pendant 1 min. Réservez dans un bol et nettoyez la casserole. Étape 4
Dans la casserole, réalisez un caramel avec le sucre et hors du feu ajoutez la purée de tomate réservée. Étape 5
Bien mélanger en remettant à chauffer pendant 1 min. Étape 6
Versez dans des moules à glaçons et laissez refroidir.
Étape 7
Démoulez, faites sécher plusieurs jours et roulez dans le reste de sucre.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer la Pâte de Fruits à la Tomate
La pâte de fruits à la tomate est un plat original qui mérite d’être mis en valeur par des accompagnements et des associations savoureuses. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat et le rendre encore plus attrayant.
Accompagnements Suggerés
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, apportera une belle acidité qui équilibrera la douceur de la pâte de fruits.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron pour un contraste frais et croquant qui rehaussera les saveurs de la tomate.
- Fromage de chèvre frais : Servez des tranches de fromage de chèvre frais à côté, pour une touche crémeuse et légèrement salée.
- Chips de légumes : Proposez des chips de légumes croquants, comme des betteraves ou des carottes, pour une texture supplémentaire et une note de couleur.
- Tapenade d’olive noire : Une tapenade d’olive noire ajoutera une profondeur savoureuse et salée, contrastant avec la douceur de la pâte de fruits.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez la pâte de fruits en petits cubes colorés sur une assiette blanche pour faire ressortir leurs couleurs vives.
- Herbes fraîches : Parsemez quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche autour du plat pour une touche de verdure et de fraîcheur.
- Verrines : Servez la pâte de fruits en verrines accompagnées de la salade de roquette pour une présentation moderne et élégante.
- Écorces d’agrumes : Ajoutez des écorces d’orange ou de citron confites en décoration pour une note sucrée et acidulée qui attire l’œil.
- Assiette à étages : Créez une assiette à plusieurs niveaux en empilant les cubes de pâte de fruits sur des tranches de fromage de chèvre, garnie de roquette.
Ces idées d’accompagnements et de présentations vous permettront de sublimer votre pâte de fruits à la tomate, en offrant à vos convives une expérience culinaire inoubliable.
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