Découvrez le plaisir irrésistible des olives noires en saumure, une recette simple et savoureuse qui vous transportera au cœur des saveurs méditerranéennes, parfaites pour agrémenter vos apéritifs ou sublimer vos plats, tout en offrant une touche d’authenticité à votre table !
Total :
30 min
0,35€/pers.
Budget total : 6 pers.
2,10
€
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8 personnes
Ingrédients
Olives noires
Eau
Huile d’olive
Ail
1 gousse(s)
Feuille(s) de laurier
1 Sel poivre
Ustensiles
- Bocal en verre hermétique
- Passoire
- Cuillère en bois
- Casserole
- Entonnoir
- Grande cuvette ou saladier
- Mesure (verre doseur)
Instructions
Étape 1
Cueillez les olives très mûres, noires et bien lisses. Mettez-les dans un récipient de grès, de verre ou même de bois. Recouvrez d’une solution, d’eau salée à 10%, parfumées avec un bon bouquet de laurier. Couvrez. Il est inutile de faire bouillir l’eau au préalable.
Étape 2
Sortez de la saumure et rincez abondamment. Egouttez. Mettez les olives dans un petit récipient de grès ou de verre avec un peu d’huile d’olive, une gousse d’ail coupée en tranches très fines et une feuille de laurier. Étape 3
Poivrez et faites sauter afin de bien mélanger le tout. Les olives sont prêtes à consommer ou à utiliser en cuisine. Les olives sont prêtes à consommer au bout de 4 à 5 mois.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Olives Noires en Saumure
Les olives noires en saumure sont un délice qui peut être sublimé par des accompagnements bien choisis. Voici quelques suggestions pour rehausser ce plat et le rendre encore plus savoureux :
- Vin blanc sec : Servez les olives avec un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Vermentino. Leur acidité équilibrera la richesse des olives.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée de citron pour un contraste frais et acidulé qui complétera parfaitement le goût salé des olives.
- Pain artisan : Servez les olives avec des tranches de pain artisan, comme une ciabatta ou une fougasse, pour une texture croustillante qui contraste avec la douceur des olives.
- Fromage de chèvre frais : Accompagnez les olives d’un fromage de chèvre frais pour un mariage de saveurs crémeuses et salées qui ravira vos convives.
- Tapenade : Pour une explosion de saveurs, proposez une tapenade d’olives vertes à tartiner sur des crostinis, créant une harmonie parfaite avec les olives noires.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat d’olives noires en saumure encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les olives dans une assiette colorée avec des touches de vert, comme des herbes fraîches (basilic ou persil) pour contraster avec le noir des olives.
- Petits bols : Utilisez des petits bols en céramique pour servir les olives, accompagnés de tranches de citron pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Arrangement en forme de rosace : Présentez les olives en rosace sur une grande assiette, entourées de rondelles de concombre et de tomates cerises pour un effet visuel attrayant.
- Plateau de dégustation : Créez un plateau de dégustation avec différentes sortes d’olives, des fromages, des noix et des fruits secs, pour une expérience gourmande et visuellement riche.
Ces idées d’accompagnements et de présentations transformeront vos olives noires en saumure en un plat à la fois savoureux et esthétiquement plaisant. Bon appétit !
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