Savourez un risotto potimarron vegan irrésistible, où la douceur du potimarron se marie délicieusement avec la crémeuse texture du riz arborio, le tout sublimé par des épices réconfortantes et une touche de bouillon parfumé, pour une expérience culinaire réconfortante et saine qui réchauffera vos soirées d’automne !
Total :
50 min
2,40€/pers.
Budget total : 4 pers.
9,60
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Potimarron
1 Riz à risotto
200 g
Tofu
200 g
Oignon(s)
1 Ail
1 Huile d’olive
3 c. à soupe
Vin blanc
15 cl
Lait de coco
20 cl
Bouillon de volaille
1 cube(s)
Graine de coriandre
1 c. à soupe
Coriandre
1 bouquet(s)
Sel
Poivre
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Spatule
- Mixeur plongeant (facultatif)
- Verre doseur
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Bol pour les ingrédients
Instructions
Étape 1
Préparez un litre de bouillon avec le cube, et réservez-le au chaud dans une casserole.
Étape 2
Pelez et retirez les graines de potimarron. Puis coupez-le en tout petits dés (environ 1 cm). Pelez et émincez l’ail. Écrasez au mortier les graines de coriandre. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une sauteuse, et faites-y revenir l’ail et la coriandre écrasée. Ajoutez les dés de potimarron, le tofu coupé en dés également, salez, poivrez et remuez bien le temps que ça dore quelques minutes. Versez ensuite un fond d’eau (environ 10 cl), baissez le feu, couvrez et laisser cuire tranquillement 10 min.
Étape 3
Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon et faites-le revenir avec le reste d’huile d’olive dans un faitout. Ajoutez le riz cru, et remuez bien pour qu’il colore. Mouillez avec le vin blanc. Laissez réduire un peu avant d’ajouter la première louche de bouillon. Ne cessez pas de mélanger et dès que le riz a absorbé le liquide, rajoutez-en jusqu’à cuisson totale, soit environ 20 min. Il se peut qu’il vous reste du bouillon. Étape 4
Ajoutez le potimarron dans le riz, versez le lait de coco et ciselez des feuilles de coriandre fraîche que vous aurez préalablement rincées. Étape 5
Dégustez bien chaud !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer votre Risotto Potimarron Vegan
Le risotto potimarron vegan est un plat riche et réconfortant qui peut être magnifié par des accompagnements judicieusement choisis. Voici quelques suggestions pour le rendre encore plus savoureux et attrayant :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un filet de jus de citron et d’un soupçon d’huile d’olive apporte une fraîcheur et une légèreté qui contrastent parfaitement avec la douceur du risotto.
- Graines de courge rôties : Parsemez votre risotto de graines de courge croustillantes pour une texture croquante et un goût de noisette qui rehausse les saveurs du potimarron.
- Chips de légumes : Servez des chips de betterave ou de patate douce en accompagnement pour une touche colorée et croquante.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagne à merveille ce plat, apportant une acidité qui équilibre la richesse du risotto.
- Pesto de basilic : Un filet de pesto vegan sur le dessus du risotto peut apporter une belle couleur et une explosion de saveurs herbacées.
Suggestions de Présentation
- Assiette creuse : Servez votre risotto dans une assiette creuse pour mettre en valeur la texture crémeuse du plat.
- Herbes fraîches : Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de persil plat pour une touche de verdeur et de fraîcheur.
- Fleur comestible : Décorez l’assiette avec une fleur comestible, comme une capucine, pour une présentation élégante et colorée.
- Garniture de noix : Parsemez des noix concassées sur le risotto pour une note croquante et une belle présentation.
- Cercle de présentation : Utilisez un cercle de présentation pour donner une forme soignée et originale à votre risotto, en le dressant avec soin au centre de l’assiette.
Ces idées d’accompagnements et de présentation vous permettront d’élever votre risotto potimarron vegan à un niveau gastronomique, tout en séduisant vos convives par la vue et le goût.
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