Découvrez le plaisir d’un sauté de veau au citron, safran et cannelle, une recette qui sublime la tendreté de la viande avec une touche d’agrumes acidulés, la chaleur réconfortante de la cannelle et l’élégance du safran, offrant ainsi une explosion de saveurs exotiques qui enchantera vos papilles et réchauffera votre cœur à chaque bouchée.
Total :
1 h 10 min
4,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
18,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Veau
800 g
Citron(s)
1 Huile
Safran
Cannelle
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Plat de cuisson
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Spatule
- Verre doseur
- Passoire
- Râpe à zeste
- Bol
Instructions
Étape 1
Découpez le veau en cubes épais.
Étape 2
Versez un filet d’huile dans une sauteuse, laissez-le chauffer puis faites-y revenir la viande.
Étape 3
Lavez, puis tranchez finement le citron.
Étape 4
Ne conservez pas les extrémités du citron.
Étape 5
Mettez les tranches de citron sur la viande.
Étape 6
Arrosez le tout d’un verre d’eau.
Étape 7
Saupoudrez d’1 c. à entremet de safran, d’1 c. à entremet de cannelle.
Étape 8
Salez, puis poivrez.
Étape 9
Faites mijoter votre préparation pendant 1h à feu doux.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Sauté de veau au citron, safran et cannelle
Le sauté de veau au citron, safran et cannelle est un plat riche en saveurs qui mérite d’être mis en valeur par des accompagnements appropriés. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat :
- Vin : Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui complétera les notes citronnées tout en équilibrant la richesse du veau.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et croquant. La roquette apporte une légère amertume qui s’accorde parfaitement avec la douceur du plat.
- Accompagnement de légumes : Des asperges grillées ou des carottes rôties au miel peuvent apporter une touche sucrée et une belle couleur à votre assiette.
- Riz parfumé : Servez le sauté avec un riz basmati aux épices pour capturer les arômes du safran et de la cannelle. Vous pouvez l’assaisonner légèrement avec un peu de citron pour une harmonie de saveurs.
- Purée : Une purée de patates douces crémeuse ajoutera une texture onctueuse et une belle couleur orange, tout en apportant une douceur naturelle qui se marie bien avec le plat.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez le sauté de veau au centre d’une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives. Ajoutez une touche de persil frais haché sur le dessus pour une touche de vert.
- Décoration d’agrumes : Ajoutez des zestes de citron et quelques tranches de citron confit autour du plat pour une présentation élégante et colorée.
- Éléments de texture : Ajoutez quelques noix de pécan grillées ou des amandes effilées sur le dessus du sauté pour un contraste de texture et un goût supplémentaire.
- Petits ramequins : Servez les accompagnements (riz ou purée) dans de petits ramequins colorés pour une présentation conviviale et dynamique.
- Fleurs comestibles : Pour une touche finale élégante, décorez l’assiette avec des fleurs comestibles qui apporteront une note de couleur et de raffinement.
Ces suggestions permettront non seulement de sublimer le sauté de veau au citron, safran et cannelle, mais aussi d’impressionner vos invités par une présentation soignée et des associations de saveurs harmonieuses.
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