Savourez la délicatesse des grondins au fenouil, un plat où la chair fondante du poisson s’allie harmonieusement aux arômes anisés du fenouil, le tout sublimé par une cuisson délicate qui préserve les saveurs marines, offrant ainsi une expérience gustative raffinée et envoûtante, idéale pour une soirée élégante ou un repas convivial en famille.
Total :
1 h
2,75€/pers.
Budget total : 1 pers.
2,75
€
8 personnes
Ingrédients
Fenouil
4 bulbes
Grondin
4 Graine de coriandre
grain
Thym
Vin
2 dl
Sel, poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Spatule
- Plat de service
- Passoire
- Bol
- Verre doseur
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180ºC).
Étape 2
Nettoyez 4 bulbes de fenouil, faites-les blanchir à l’eau bouillante salée pendant 10 min, égouttez-les et coupez-les en 4. Écaillez et nettoyez 4 grondins, disposez-les dans un plat allant au four avec le fenouil, salez, poivrez; arrosez de 2 dl de vin blanc sec, saupoudrez de thym émietté de quelques grains de coriandre.
Étape 3
Enfournez pendant 30 min, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Grondins au Fenouil
Les Grondins au fenouil sont un plat délicat qui se prête à de nombreuses associations gustatives. Voici quelques suggestions pour rehausser l’expérience culinaire :
- Vin blanc sec : Un vin blanc tel qu’un Sancerre ou un Chablis apportera une belle fraîcheur et complétera les saveurs anisées du fenouil.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de jus de citron pour un contraste frais et piquant.
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée légère et onctueuse à l’huile d’olive, agrémentée d’herbes fraîches, apportera une texture crémeuse qui équilibre le plat.
- Légumes grillés : Servez des légumes de saison grillés (comme des courgettes ou des poivrons) pour ajouter une note colorée et fumée.
- Riz au safran : Un riz parfumé au safran peut apporter une touche d’élégance et de richesse en complément des poissons.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat de Grondins au fenouil encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les grondins sur un lit de fenouil braisé et ajoutez des touches de purée de carottes pour un contraste de couleurs.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de ciboulette ou de persil frais pour apporter une note de verdure.
- Zeste de citron : Ajoutez quelques zestes de citron sur le dessus pour une touche de fraîcheur et un effet visuel agréable.
- Verrines : Servez des petites verrines de salade de roquette à côté pour une présentation originale et chic.
- Plats en ardoise : Utilisez une ardoise noire pour servir le plat, cela mettra en valeur les couleurs des ingrédients.
Ces idées d’accompagnements et de présentation vous permettront de sublimer vos Grondins au fenouil et d’impressionner vos convives lors de vos repas.
Partagez cette recette avec
