Succombez à la douceur de la Crostata, une tarte italienne à la pâte sablée dorée, garnie d’une confiture de fruits ou d’une crème pâtissière délicate, qui ravira vos papilles et éveille vos sens à chaque bouchée !
Total :
1 h 15 min
0,91€/pers.
Budget total : 6 pers.
5,46
€
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Ingrédients
Farine
500 g
Confiture d’abricot
400 g
Beurre froid
250 g
Œuf(s)
110 g
Sucre glace
200 g
Citron(s)
1 zeste
Sel
1 pincée(s)
Lait entier
Ustensiles
- Récipient pour mélanger
- Roulette à pâtisserie
- Film alimentaire
- Plat à tarte
- Pinceau de cuisine
- Couteau de chef
- Râpe à zeste
- Cuillère en bois
- Maryse ou spatule
- Four préchauffé
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine avec le beurre et le sel. Si vous utilisez un robot, donnez quelques coups de turbo pour incorporer les ingrédients ensemble sans risquer de surchauffer le beurre. Si vous réalisez la pâte à la main, sortez le beurre une quinzaine de minutes à l’avance. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte à a texture sableuse.
Étape 2
Ajoutez ensuite le sucre glace. Mélangez-le à la pâte. Battez légèrement les œufs et incorporez-les à la pâte. Puis ajoutez le zeste de citron et mixez-le à vitesse basse (si vous utilisez un robot). Formez une boule de pâte avec vos mains. Aplatissez-le en un rectangle épais. Recouvrez-le de papier film et placez la pâte au réfrigérateur pour 1 heure de repos.
Étape 3
Beurrez un moule à tarte à fond amovible de 25 cm de diamètre.
Étape 4
Au terme du temps de repos, enlevez le film et mettez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Aplatissez-la en donnant quelques coups dessus avec un rouleau à pâtisser. Abaissez ensuite la pâte à environ 7 mm d’épaisseur. Enroulez la pâte sur votre rouleau et déposez-la sur le plat à tarte. Tapissez bien le moule avec la pâte et retirez l’excédent de pâte. Formez une boule avec la pâte restante et réservez-la.
Étape 5
Piquez le fond de la tarte avec les dents d’une fourchette. Puis, préchauffez votre four sur th.5-6 (170°C).
Étape 6
Versez la confiture sur le fond de tarte et lissez la surface de sorte à former une couche homogène.
Étape 7
Étalez la pâte restante sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez des bandes de pâtes et disposez-les par-dessus la tarte de sorte à former des croisillons en forme de losanges. La clé est de poser d’abord des lignes parallèles, puis de croiser les lignes superposées en créant des lignes obliques.
Étape 8
Badigeonnez les croisillons de pâte, ainsi que le pourtour de la crostata avec un pinceau trempé dans le lait.
Étape 9
Enfournez et faites cuire 50 à 55 min, th.5-6 (170°C). La pâte doit être dorée. Laissez refroidir avant de déguster la pâte.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Crostata
La Crostata, qu’elle soit sucrée ou salée, est un plat tout en finesse qui mérite d’être accompagné de mets et de boissons soigneusement sélectionnés. Voici quelques suggestions pour rehausser son goût et sa présentation.
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Verdicchio ou un Sauvignon Blanc viendra parfaitement équilibrer les saveurs de la Crostata, en particulier si elle est garnie de légumes ou de fruits.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la richesse de la Crostata.
- Compote de fruits : Pour une Crostata sucrée, une compote de fruits de saison, comme des pommes ou des poires à la cannelle, offre un équilibre parfait entre douceur et acidité.
- Crème fraîche aromatisée : Une crème fraîche légère, parfumée à la vanille ou au zeste de citron, peut être servie en accompagnement pour créer une harmonie de saveurs.
- Chutney épicé : Un chutney à base de tomates ou de mangue peut ajouter une note sucrée et épicée, idéale pour une Crostata salée.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez la Crostata au centre d’une assiette blanche et ajoutez des touches de couleur autour, comme des herbes fraîches ou des fruits frais découpés.
- Décoration avec des fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus de la Crostata pour une touche élégante et colorée.
- Garniture en zigzag : Si la Crostata est sucrée, un léger filet de chocolat fondu ou de caramel en zigzag sur le dessus ajoutera une belle présentation.
- Servir avec des petits pots : Pour accompagner le plat, servez des petits pots de crème ou de compote à côté, créant ainsi un effet de table soigné et attrayant.
- Utilisation de planches en bois : Présentez la Crostata sur une planche en bois rustique pour un aspect chaleureux et authentique, surtout si elle est servie lors d’un repas convivial.
En suivant ces conseils, votre Crostata ne sera pas seulement délicieuse, mais également visuellement irrésistible. Bon appétit !
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