Tbikha dzair

4/ 5

1 avis

Découvrez la Tbikha dzair, un plat algérien réconfortant où la tendreté de la viande s’allie à des légumes savoureux, le tout mijoté dans une sauce délicatement épicée, offrant une explosion de saveurs authentiques qui ravira vos papilles et réchauffera vos soirées en famille ou entre amis !

Total : 1 h 10 min

1,36€/pers.

Budget total : 4 pers. 5,44 €

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Ingrédients

Préparation
Petits pois
500 g
Fève(s)
500 g
Fonds d’artichaut
4 Coriandre
1 bouquet(s)
Ail
3 gousse(s)
Huile
1 c. à soupe
Beurre
1 c. à café
Riz
2 poignée(s)
Paprika
1 c. à soupe
Sel
Poivre
Citron(s)

Ustensiles

Casserole
Cuillère en bois
Mixeur plongeant
Passoire
Plat de service
Couteau de chef
Planche à découper
Pelle à servir

Instructions

Étape 1
Mettez l’huile et le smen dans une marmite.
Étape 2
Ajoutez les petits pois écossés.
Étape 3
Nettoyer les fèves et écossez les plus dures. Étape 4
Pour les fèves tendres, équeutez-les en cassant le calice et tirez pour retirer les éventuels fils sur la longueur, tout comme les haricots verts. Étape 5
Coupez la fève en morceaux en conservant chaque graine dans sa peau.
Étape 6
Mettez les fèves dans la marmite.
Étape 7
Coupez les fonds d’artichauts en 4 ou en 6 s’ils sont plus gros ; et ajoutez les aussi dans la marmite.
Étape 8
Préparez la dersa, en pillant l’ail à l’aide d’un mortier avec les épices, en réduisant le tout en purée. Diluez avec 2 cuillères à soupe d’eau et ajoutez la dersa à la marmite et salez.
Étape 9
Ajoutez la moitié de coriandre hachée, faites revenir, puis couvrir d’eau.
Étape 1
0
Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez le riz, de l’eau si nécessaire. Étape 1
1
Gardez à l’esprit que le riz absorbe l’eau mais n’en ajoutez pas trop car la sauce doit être réduite.
Étape 1
2
Une fois le riz cuit, ajoutez le reste de coriandre hachée.
Étape 1
3
Servez avec un filet de jus de citron.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le plat : Tbikha dzair

Le Tbikha dzair, un plat traditionnel algérien à base de viande et de légumes, peut être sublimé par plusieurs accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour en rehausser le goût et l’esthétique :

Accompagnements recommandés :

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, apportera une belle fraîcheur qui équilibrera les saveurs riches du plat.
Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte un contraste frais avec son acidité, ce qui rehausse les saveurs du Tbikha.
Semoule parfumée : Accompagnez votre plat de semoule légère, parfumée aux herbes, pour un accord harmonieux.
Légumes grillés : Des légumes de saison grillés (comme des poivrons, courgettes et aubergines) ajoutent de la couleur et de la texture.
Yaourt à la menthe : Un yaourt frais à la menthe peut apporter une touche crémeuse et rafraîchissante, idéale pour contrebalancer les épices.

Suggestions de présentation :

Assiette colorée : Disposez le Tbikha au centre d’une assiette blanche, en ajoutant des touches de couleurs avec les légumes et des herbes fraîches.
Garniture d’herbes : Parsemez le plat de coriandre ou de persil frais haché pour une touche de verdure.
Verrines de salade : Servez la salade de roquette dans de petites verrines à côté du plat pour un effet visuel élégant.
Rondelles de citron : Ajoutez des rondelles de citron sur le dessus pour une touche de couleur et une note d’acidité.
Servir dans un plat en terre cuite : Utiliser un plat en terre cuite pour une présentation rustique et authentique qui rappelle les traditions culinaires.

Ces idées d’accompagnements et de présentation transformeront votre Tbikha dzair en un plat à la fois délicieux et visuellement attrayant, parfait pour impressionner vos invités !