Découvrez la délicieuse verrine de potimarron et crevettes au curry, un mariage parfait entre la douceur veloutée du potimarron et l’exotisme des crevettes épicées, le tout rehaussé par une touche de curry qui éveillera vos papilles et apportera une touche festive à vos apéritifs !
Total :
55 min
1,80€/pers.
Budget total : 6 pers.
10,80
€
8 personnes
Ingrédients
Potimarron
1 Crevette(s)
6 Oignon(s)
1 Huile d’olive
2 c. à soupe
Bouillon de volaille
1 cube(s)
Crème liquide
20 cl
Curry
1 c. à café
Gingembre en poudre
1 c. à café
Sel
Poivre du moulin
Ustensiles
- Bol
- Mixeur plongeant
- Cuillère à soupe
- Assiette ou plat de service
- Verrines ou petits pots
- Casserole
- Éplucheur
- Couteau de chef
- Planche à découper
Instructions
Étape 1
Préparez un bouillon de volaille avec le cube. Maintenez-le au chaud. Pelez le potimarron, retirez-lui ses graines et filaments, puis débitez-le en petits dés d’environ 1 cm. Réservez.
Étape 2
Pelez et émincez finement l’oignon, puis faites-le revenir dans un faitout avec l’huile d’olive. Lorsqu’il est devenu bien fondant, ajoutez les dés de potimarron. Remuez 5 min à feu vif pour que chaque dé dore un peu, puis baissez le feu sous le faitout, mouillez à hauteur avec le bouillon et laissez cuire pendant 30 min. Étape 3
Pendant ce temps, préparez les crevettes en les décortiquant jusqu’à la queue. Réservez-les au frais jusqu’au dernier moment. Étape 4
Égouttez les légumes en récupérant un peu de bouillon de cuisson, et mixez-les finement avec la crème et les épices pour obtenir une belle consistance de velouté. S’il est trop épais, rajoutez un peu de liquide.
Étape 5
Versez cette préparation dans une casserole pour la maintenir au chaud. Goûtez avant de saler, puis poivrez. Si vous voulez un goût plus prononcé n’hésitez pas à ajouter plus de curry ou de gingembre. Étape 6
Répartissez le velouté chaud dans les verrines, et déposez au milieu de chacune une crevette, avec la queue vers le haut.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer votre Plat
Accords Méticuleux
- Vin : Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui rehaussera les saveurs du curry et du potimarron.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la douceur du potimarron.
- Graines : Parsemez des graines de sésame grillées sur le dessus pour une touche croquante et un apport de saveurs grillées.
- Herbes : Incorporez des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil plat pour une note de fraîcheur qui rehaussera le goût du curry.
- Chips : Servez avec des chips de légumes ou des chips de pita pour ajouter une texture croustillante à votre entrée.
Suggestions de Présentation
- Utilisez des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches de potimarron et de crevettes, créant ainsi un effet visuel attrayant.
- Décorez avec un fil de crème de coco ou un filet d’huile d’olive au basilic pour apporter une touche d’élégance et de couleur.
- Ajoutez une fleur comestible ou un brin d’herbe aromatique sur le dessus pour un aspect raffiné et coloré.
- Servez les verrines sur un plateau en ardoise, accompagné de petites coupelles contenant des herbes fraîches ou des épices, pour une présentation chic et conviviale.
- Pensez à une mini cuillère en bois pour déguster, ce qui donne une touche artisanale et chaleureuse à votre plat.
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