Crêpes à la cardamome avec sirop de miel et citron vert

Je n’affirmerais pas avoir eu une éducation particulièrement anglaise, mais il y avait deux choses auxquelles ma mère tenait fermement quand il s’agissait de ses enfants célébrant des fêtes culturelles. La plus importante était Noël, bien sûr, mais le jour des crêpes arrivait en deuxième position. Je ne suis pas vraiment sûr pourquoi ce jour comptait autant, mais j’ai le soupçon que cela a à voir avec le fait de manger des crêpes pour le dîner, délicatement arrosées de citron et de sucre. Des crêpes à base de pâte levée mélangées avec du safran et de la cardamome (appelées chebab) sont typiques des pays du Golfe, mais je dois avouer que je préfère ces crêpes fines et dentelées. Voici donc un hommage aux crêpes de maman, avec une petite touche.