Pesto de betteraves rouges

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Découvrez l’explosion de saveurs du pesto de betteraves rouges, une délicieuse alternative colorée et nutritive à la recette traditionnelle, alliant la douceur terreuse de la betterave, des noix croquantes et une touche d’ail, parfait pour sublimer vos pâtes, vos tartines ou vos plats de légumes tout en ajoutant une note vibrante à votre table !

Total : 15 min

0,90€/pers.

Budget total : 6 pers. 5,40 €

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Ingrédients

Betterave rouge cuite
400 g
Pignon(s) de pin
80 g
Parmesan
50 g
Ail
2 gousse(s)
Basilic
1 bouquet(s)
Huile d’olive
6 c. à soupe
Sel
Poivre

Ustensiles

Mixeur ou robot culinaire
Raclette ou éplucheur
Couteau de chef
Planche à découper
Bol de mélange
Cuillère en bois
Conserve hermétique ou bocal en verre

Instructions

Étape 1
Coupez la betterave en petits cubes
Étape 2
Mixez les pignons de pin (en mettre de côté quelques uns pour la déco), le parmesan, l’ail, le basilic et l’huile
Étape 3
Mélangez le pesto obtenu avec les cubes de betterave ainsi que le sel et le poivre
Étape 4
Disposez le mélange dans des verrines Étape 5
Déposez sur le dessus les pignons de pin restants

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Pesto de Betteraves Rouges

Le pesto de betteraves rouges est un plat vibrant et savoureux qui mérite d’être accompagné d’autres éléments tout aussi délicieux. Voici quelques idées pour rehausser votre expérience culinaire :

Accompagnements et Associations

Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la douceur terreuse des betteraves.
Fromage de Chèvre : Le fromage de chèvre frais apporte une onctuosité qui se marie parfaitement avec le pesto de betteraves, tout en ajoutant une touche salée.
Pâtes Complètes : Servez le pesto avec des pâtes complètes pour un plat principal nourrissant. Ajoutez quelques noix de pin grillées pour une texture croquante.
Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay mettra en valeur les arômes du pesto tout en nettoyant le palais.
Toast de Pain Grillé : Utilisez des tranches de pain grillé pour étaler le pesto, et garnissez-les de pépins de courge grillés pour un ajout croquant.
Gnocchis : Faites sauter des gnocchis dans un peu de beurre et servez-les avec le pesto pour une combinaison réconfortante et délicieuse.

Suggestions de Présentation

Pour un service visuellement attrayant, voici quelques idées :

Assiette Colorée : Disposez le pesto de betteraves en forme de spirale sur l’assiette, et ajoutez des touches de crème fraîche ou de fromage de chèvre émietté pour le contraste.
Fleurs Comestibles : Garnissez le plat de fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines pour une touche élégante.
Éléments Texturés : Ajoutez des noix de pin grillées ou des graines de sésame sur le dessus du pesto pour apporter de la texture.
Utilisation de Vaisselle Transparente : Servez le pesto dans des petits verres transparents pour mettre en valeur la couleur vibrante des betteraves.
Herbes Fraîches : Parsemez des feuilles de basilic frais ou de coriandre sur le dessus pour une note de fraîcheur et de couleur.