Découvrez le petit salé aux lentilles, un plat réconfortant et savoureux qui marie harmonieusement la tendreté de la viande à la richesse des lentilles, le tout mijoté avec des aromates délicats pour une expérience culinaire réconfortante et pleine de saveurs, idéale pour réchauffer vos soirées d’hiver !
Total :
3 h 5 min
2,87€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,48
€
8 personnes
Ingrédients
Porc demi-sel
800 g
Lentilles vertes
500 g
Saucisse(s) de Morteau
4 Lard
100 g
Carotte(s)
2 Oignon(s)
2 Clou(s) de girofle
10 Marmite de bouillon
1 Beurre clarifié
2 c. à soupe
Thym
1 branche(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Grand faitout ou cocotte
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Passoire
- Bol à mélanger
- Assiette de service
- Verre doseur
- Cuillère à soupe
- Éplucheur
Instructions
Étape 1
Débutez votre petit salé aux lentilles en faisant dessaler la viande de porc dans un grand saladier d’eau froide pendant 2 heures. Changez l’eau plusieurs fois. Égouttez-la et déposez-la dans une cocotte. Remplissez-la d’eau froide de manière à couvrir la viande. Poivrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures.
Étape 2
Pendant ce temps, pelez les carottes et les oignons. Découpez les carottes en rondelles. Coupez un oignon en quartiers et piquez l’autre avec les clous de girofle. Dans une seconde cocotte, déposez les lentilles vertes, la carotte, les oignons, le lard coupé en dés et la marmite Bouquet Garni Knorr. Couvrez d’eau puis salez légèrement et poivrez. Faites cuire les lentilles environ 20 min.
Étape 3
Retirez la viande de la cocotte. Égouttez-la et détaillez-la en tranches ou en gros morceaux selon la pièce choisie. Ajoutez-la aux lentilles. Versez environ 30 cl de bouillon de cuisson de la viande et laissez mijoter environ 25 min sans couvrir. Mélangez régulièrement pour que les lentilles n’attachent pas au fond de la casserole. Au besoin, versez un peu de bouillon. Ajoutez les saucisses au bout de 15 min.
Étape 4
Peu avant de servir votre petit salé aux lentilles facile, retirez les morceaux de viande et les saucisses et faites-les dorer au beurre dans une grande poêle. Coupez les saucisses en rondelles épaisses. Retirez l’oignon piqué de clous de girofles.
Étape 5
Déposez les lentilles dans un plat creux réchauffé puis disposez la viande et les saucisses. Parsemez de thym frais et servez votre petit salé aux lentilles facile bien chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le « Petit salé aux lentilles »
Le Petit salé aux lentilles est un plat savoureux qui peut être magnifié par des accompagnements bien choisis. Voici quelques idées pour rehausser ce plat traditionnel :
- Vin blanc sec : Servez-le avec un vin blanc sec, tel qu’un Chablis ou un Sancerre, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le goût riche du petit salé.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec des zestes de citron et un filet d’huile d’olive pour un contraste frais et acidulé.
- Purée de céleri-rave : Une purée de céleri-rave crémeuse peut apporter une texture douce qui complète le croquant des lentilles.
- Carottes glacées : Des carottes glacées au miel et au thym ajouteront une touche sucrée et une belle couleur à votre assiette.
- Choux de Bruxelles rôtis : Des choux de Bruxelles rôtis avec un peu de lard et des noisettes apporteront du croquant et une note de gourmandise.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre Petit salé aux lentilles encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Utilisez des assiettes contrastées : Servez le plat dans des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs des lentilles et des légumes.
- Décorez avec des herbes fraîches : Parsemez de coriandre ou de persil frais haché sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Jouez avec les textures : Ajoutez quelques croutons dorés ou des noisettes concassées pour un effet visuel intéressant et un croquant agréable.
- Formez un dôme : Disposez les lentilles en formant un dôme au centre de l’assiette, entouré de petites garnitures colorées pour créer une belle composition.
- Ajoutez une touche de coulis : Un coulis de tomates ou de carottes en fond d’assiette peut apporter une touche de couleur et un goût supplémentaire.
Avec ces accompagnements et astuces de présentation, votre Petit salé aux lentilles ne manquera pas d’impressionner vos convives !
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