Plongez dans les saveurs authentiques de la Franche-Comté avec cette recette de « Sèches de nos grands-mères franc-comtoises », un plat réconfortant qui évoque les traditions culinaires d’antan, où la finesse des produits locaux se marie à des techniques de conservation ancestrales pour offrir une expérience gustative unique, idéale pour régaler vos convives ou simplement vous faire plaisir lors d’un repas nostalgique.
Total :
36 min
0,46€/pers.
Budget total : 12 pers.
5,52
€
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Ingrédients
Farine
350 g
Beurre mou
125 g
Crème épaisse
25 cl
Sel
1 pincée(s)
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Passoire
- Plat de service
- Écumoire
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol
- Film alimentaire
- Réfrigérateur
Instructions
Étape 1
La première étape de cette recette de sèche de nos grands-mères franc-comtoises consiste à émietter le beurre mou avec la farine du bout des doigts pour sabler la pâte. Attention! Votre beurre ne doit pas être fondu mais simplement ramolli, sinon il risque de trop coller et la préparation de la pâte sera plus délicate.
Étape 2
Ajoutez la crème mais ne la travaillez pas trop longtemps.
Étape 3
Laissez reposer votre pâte pendant environ 1 heure au frigo (couverte) ou plusieurs heures à température ambiante.
Étape 4
Couvrez bien pour qu’elle n’ait pas « froid » avec du papier journal et à l’abri des courants d’air.
Étape 5
Pour la cuisson de votre sèche de nos grands-mères franc-comtoises, préchauffez le four th.7 (200°C).
Étape 6
Étalez la pâte dans un moule à tarte (il est bon d’en avoir plusieurs pour pouvoir intercaler) et découpez cette pâte en parts avant cuisson. Ajoutez du sucre sur chacune des parts et enfournez 5 à 6 min maximum.
Étape 7
Votre sèche de nos grands-mères franc-comtoises est prête à être dégustée. Présentez-la tiède ou froide en dessert ou en accompagnement d’un café ou d’un thé.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Sèches de nos Grands-Mères Franc-Comtoises
Les sèches de nos grands-mères franc-comtoises sont un plat riche en saveurs et en histoire. Pour mettre en valeur ce délice, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui rehausseront votre expérience culinaire.
Accompagnements et Associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Jura viendra parfaitement compléter le plat, apportant une belle acidité qui équilibre les saveurs des sèches.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et légèrement amer.
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée onctueuse où l’huile d’olive apporte une touche méditerranéenne qui se marie bien avec les sèches.
- Riz sauvage : Un riz sauvage ou un mélange de céréales apportera une texture intéressante et une note terreuse qui s’harmonise avec le goût des sèches.
- Légumes rôtis : Servez des légumes de saison rôtis au four, comme des carottes et des panais, pour ajouter des saveurs caramélisées et une jolie couleur à votre assiette.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette colorée : Utilisez une assiette de couleur claire pour faire ressortir la richesse des sèches. Un fond blanc ou crème mettra en valeur les nuances dorées du plat.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques feuilles de persil ou de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Citron en quartier : Ajoutez des quartiers de citron autour de l’assiette pour une note de couleur et une possibilité d’assaisonnement supplémentaire au moment de servir.
- Fleurs comestibles : Pour une touche d’élégance, décorez le plat avec des fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines.
- Présentation en hauteur : Dressez les sèches sur un lit de purée ou de légumes pour créer une présentation en hauteur qui attire le regard.
En intégrant ces idées d’accompagnements et de présentation, vos sèches de nos grands-mères franc-comtoises seront non seulement délicieuses, mais aussi un véritable festin pour les yeux.
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