Découvrez le Puchero, un plat traditionnel espagnol réconfortant et savoureux, qui marie harmonieusement viandes tendres, légumes de saison et épices parfumées, offrant une expérience culinaire réconfortante et chaleureuse, parfaite pour rassembler famille et amis autour d’une table conviviale.
Total :
3 h 10 min
3,25€/pers.
Budget total : 4 pers.
13,00
€
8 personnes
Ingrédients
Viande de boeuf
800 g
Chorizo doux
0,5 Pomme(s) de terre
8 Pois chiches en conserve
300 g
Ail
4 gousse(s)
Huile d’olive
10 cl
Sel poivre
Epices
Ustensiles
- Casserole ou faitout
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Passoire
- Assiette de service
- Spatule
- Bol pour les ingrédients
- Thermomètre de cuisine (optionnel)
Instructions
Étape 1
Découpez la viande en morceaux. Pelez l’ail et dégermez-le.
Étape 2
Versez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et mettez à chauffer, à feu moyen-vif. Quand l’huile d’olive est chaude, ajoutez la viande et l’ail haché. Faites revenir les morceaux de viande de part et d’autre. Salez et poivrez.
Étape 3
Recouvrez la viande d’eau, puis laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. Rajoutez régulièrement de l’eau de sorte à couvrir la viande, sans la noyer. Étape 4
Pelez les pommes de terre, puis lavez-les. Coupez-les en morceaux réguliers. Ajoutez-les à mi-cuisson dans la cocotte, avec les pois chiches égouttés. Incorporez alors le Spigol®.Enlevez la peau du chorizo, coupez-le en tranches et ajoutez-les dans la cocotte 20 minutes avant la fin de la cuisson. Servez bien chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Puchero
Le Puchero, ce plat traditionnel riche en saveurs, se prête à de nombreuses associations qui peuvent en rehausser l’expérience gustative. Voici quelques idées pour accompagner ce délice et le présenter de manière attrayante :
Accompagnements et Associations
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron et d’huile d’olive pour apporter une touche de fraîcheur qui contraste avec la richesse du Puchero.
- Vin blanc sec : Servez ce plat avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui équilibrera les saveurs du bouillon et des ingrédients.
- Purée de pommes de terre à l’ail : Une purée onctueuse à l’ail peut apporter une douceur qui se marie parfaitement avec les viandes et légumes du Puchero.
- Chips de légumes : Des chips de betterave ou de carotte pour une touche croquante et colorée qui rehaussera le plat.
- Pain artisanal : Servez du pain croustillant pour saucer le bouillon savoureux, une tradition qui ne déçoit jamais.
Sugestions de Présentation
- Assiette creuse : Servez le Puchero dans une assiette creuse pour mettre en valeur le bouillon et les ingrédients, en ajoutant une herbe fraîche comme du persil ou de la coriandre pour la touche finale.
- Éléments colorés : Disposez les légumes et viandes de manière artistique, en jouant avec les couleurs pour créer un plat visuellement attrayant.
- Écume de bouillon : Pour une présentation moderne, réalisez une écume de bouillon en utilisant une siphon, que vous pourrez déposer délicatement sur le dessus du plat.
- Garniture de fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche esthétique et un parfum subtil.
- Planche en bois : Servez le Puchero sur une planche en bois rustique pour une présentation chaleureuse et conviviale.
Avec ces suggestions d’accompagnements et de présentations, votre Puchero sera non seulement délicieux mais également attrayant à l’œil, parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner.
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