Découvrez la Truffade gastronomique, un plat savoureux qui marie le fondant des pommes de terre dorées à la perfection avec le caractère riche du fromage de Cantal, le tout sublimé par une touche de truffe pour un voyage gustatif inoubliable qui réchauffe le cœur et émerveille les papilles !
Total :
45 min
Cuisson :
45 min
1,63€/pers.
Budget total : 6 pers.
9,78
€
8 personnes
Ingrédients
Preparation
Pomme(s) de terre
750 g
Cantal
300 g
Truffe(s)
20 g
Ail
3 g
Persil
2 Huile d’arachide
3 Sel fin
Poivre noir
Ustensiles
- Une grande poêle en fonte
- Une spatule en bois
- Un couteau de chef
- Une planche à découper
- Une casserole
- Un éplucheur
- Un grand plat de service
- Une louche
Instructions
Étape 1
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Séchez-les dans un linge propre. Coupez le cantal en lamelles. Réservez. Découpez de fines lamelles de truffes. Réservez-en 1/4.
Étape 2
Dans une sauteuse, versez l’huile puis les pommes de terre et laissez-les cuire à couvert durant 20 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Salez et poivrez. Une fois les pommes de terre bien rissolées, réservez-en 1/4 sur du papier absorbant, ajoutez 2 gousses d’ail hachées, les lamelles de truffes et les 3/4 des lamelles de fromage. Laissez le fromage fondre sans remuer à couvert pendant 5 min. Préchauffez le four à 150 °C.
Étape 3
Servez la truffade dans des plats à gratin individuels, saupoudrez d’ail et de persil hachés. Utilisez les pommes de terre, lamelles de truffe et de fromage restantes pour réaliser un joli dressage en rosace.
Étape 4
Enfournez les plats 5 min au four, le temps que le fromage commence à fondre. Servez et dégustez.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Truffade Gastronomique
La truffade gastronomique, avec sa richesse fromagère et ses saveurs réconfortantes, se prête à de nombreuses associations pour en faire un plat d’exception. Voici quelques idées pour accompagner ce délice et le présenter de manière attrayante.
Accompagnements Suggestion
- Vin blanc sec : Servez votre truffade avec un vin blanc sec et frais, comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle acidité et équilibrera le gras du fromage.
- Salade de roquette citronnée : Une simple salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de jus de citron apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la richesse du plat.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, tels que des courgettes, des poivrons et des tomates, ajouteront une note colorée et une texture croquante qui complétera parfaitement la truffade.
- Chutney de tomates : Un chutney de tomates légèrement épicé peut apporter une belle harmonie de saveurs et une touche sucrée qui s’accorde bien avec le fromage fondant.
- Oignons caramélisés : Des oignons caramélisés, doux et savoureux, peuvent apporter une profondeur de goût supplémentaire à votre plat.
Suggestions de Présentation
- Assiette chaude : Servez la truffade dans une assiette préchauffée pour conserver sa chaleur et sa texture fondante plus longtemps.
- Décoration d’herbes fraîches : Ajoutez des herbes fraîches comme du persil plat ou de la ciboulette finement ciselée sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Garniture de truffe : Si vous souhaitez vraiment sublimer la truffade, râpez quelques copeaux de truffe noire ou blanche sur le dessus avant de servir pour une touche de luxe.
- Présentoir en ardoise : Pour un effet visuel impressionnant, présentez la truffade sur une planche en ardoise accompagnée des garnitures et des salades disposées artistiquement autour.
- Mini-cocottes individuelles : Servez la truffade dans des mini-cocottes pour une présentation originale et conviviale qui séduira vos invités.
Avec ces suggestions, votre truffade gastronomique sera non seulement délicieuse mais également visuellement attrayante, parfaite pour impressionner vos convives lors d’un repas gourmand.
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