Savourez des pétoncles tendres et dorés, délicatement sautés à la poêle, accompagnés d’épinards frais, croquants et légèrement parfumés à l’ail ; une harmonie parfaite de textures et de saveurs qui éveillera vos papilles et illuminera vos dîners !
Total :
20 min
3,90€/pers.
Budget total : 2 pers.
7,80
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Pétoncles
360 g
Bébé épinard(s)
100 g
Beurre non salé
20 g
Citron(s) pressé(s)
0,25 Pignon(s) de pin
3 noix
Sel
Poivre
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Casserole
- Spatule en bois
- Cuillère en bois
- Plat de service
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Assiette creuse (pour les pétoncles)
- Passoire (pour les épinards)
Instructions
Étape 1
Préparer les bébé épinards: Bien les laver et égoutter. Rincer et bien assécher les pétoncles. Saler et poivrer.
Étape 2
Chauffer la moitié du beurre dans un poêlon à feu moyen. (Il est important de choisir un poêlon assez grand pour ne pas y entasser les pétoncles, afin d’éviter qu’un excès d’eau ne les empêche de brunir. Si nécessaire, on peut cuire seulement quelques pétoncles à la fois et les réserver au chaud au fur et à mesure qu’ils sont prêts). Ajouter les pétoncles et les faire sauter rapidement, 2 min par côté (Attention: ils durcissent et s’assèchent lorsque trop cuits). Réserver sur une assiette chaude au four. Étape 3
Éliminer le jus de cuisson. Remettre le poêlon sur le feu et y fondre le restant du beurre à feu vif, en grattant bien le fond à l’aide d’une cuillère en bois. Y faire revenir les épinards, en brassant, 2-3 min jusqu’à ce qu’ils flétrissent. Saler et poivrer. Ajouter les pignons et arroser de jus de citron.
Étape 4
Disposer les épinards sur les assiettes de service chaudes. Placer les pétoncles sur les épinards et servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Pétoncles Sautés aux Épinards
Les pétoncles sautés aux épinards sont un plat délicat et savoureux qui peut être rehaussé par diverses associations et présentations. Voici quelques suggestions pour les accompagner et les présenter de manière attrayante.
Accompagnements
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagne parfaitement ce plat en rehaussant les saveurs des pétoncles et des épinards.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec une vinaigrette au citron pour un contraste frais qui équilibre la richesse des pétoncles.
- Purée de Pommes de Terre à l’Ail : Une purée onctueuse à l’ail apportera une texture crémeuse et se mariera bien avec les pétoncles.
- Risotto Crémeux : Un risotto aux herbes ou au citron peut compléter les pétoncles tout en ajoutant une touche élégante au repas.
- Légumes Sautés : Des légumes de saison, comme des carottes ou des haricots verts sautés à l’huile d’olive, apportent une belle couleur et une texture croquante.
Suggestions de Présentation
- Assiette Creuse : Servez les pétoncles dans une assiette creuse avec un lit d’épinards, créant un joli contraste de couleurs avec les pétoncles dorés.
- Garniture d’Herbes Fraîches : Parsemez le plat de fines herbes fraîches, comme de la coriandre ou du persil, pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Zeste de Citron : Ajoutez un zeste de citron sur le dessus pour une note de couleur et un parfum agréable qui éveillera les papilles.
- Fleurs Comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles telles que des capucines ou des pensées pour une présentation élégante et colorée.
- Verrine de Velouté : Servez en accompagnement un velouté d’épinards dans une petite verrine pour une touche sophistiquée et originale.
Ces idées d’accompagnements et de présentations transformeront vos pétoncles sautés aux épinards en un plat mémorable, tant pour les yeux que pour les papilles !
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