Découvrez la Tbikha chou, un plat savoureux et réconfortant qui marie à merveille le croquant du chou tendre avec des épices délicates, une harmonie parfaite de textures et de saveurs qui ravira vos papilles et égayera vos repas en famille ou entre amis !
Total :
1 h 45 min
1,85€/pers.
Budget total : 6 pers.
11,10
€
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Ingrédients
Préparation
Blette
1 botte(s)
Chou vert
0,5 Cardon
3,4 Pois chiches
1 verre(s)
Citron(s)
1 Tomate(s)
1 boîte(s)
Oignon(s)
1 Ail
5 gousse(s)
Poudre
1 c. à café
Paprika
1 c. à soupe
Piment
1 pointe(s)
Coriandre
1 c. à café
Sel poivre
l
Huile d’olive
4 c. à soupe
Légume(s)
Eau
Sel
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Cuillère en bois
- Passoire
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
- Mixeur (optionnel)
Instructions
Étape 1
Lavez et hachez les feuilles de blettes. Étape 2
Nettoyez les côtes de cardon en frottant pour ôter la couche duveteuse qui les protège. Lavez-les et comme pour les côtes de blette, les tiges de céleri ou la rhubarbe, effilez pour retirer un maximum de gros filaments. Détaillez en petits tronçons de 2-3 cm. Faites les blanchir immédiatement 10 bonnes minutes dans de l’eau bouillante salée additionnée d’un jus de citron pour éviter que le cardon noircisse. Refroidissez et réservez. Étape 3
Détaillez le chou vert en grosses lamelles. Plongez les 5 minutes dans de l’eau bouillante salée pour les blanchir. Refroidissez et réservez. Étape 4
Préparez la dersa Étape 5
Pelez 5 gousses d’ail, écrasez-les dans un mortier avec le cumin, le paprika, la coriandre moulue, la pointe de piment, un peu de sel et de poivre et quelques gouttes d’eau jusqu’à obtention d’une pâte. Étape 6
*Préparez le tbikha chou
Étape 7
Faites chauffer 2 cuillères d’huile dans une cocotte ou une sauteuse pour y faire dorer l’oignon pelé et émincé. Jetez la dersa et remuez pour la faire revenir 2 minutes avec les oignons. Ajoutez les tomates concassées, mélangez encore 2 minutes. Étape 8
Mouillez avec 2-3 verres d’eau pour délayer les épices. Portez à ébullition, puis jetez dans ce bouillon les pois chiche. Étape 9
Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis ajouter les cardons, les blettes et le chou vert. Ajoutez si nécessaire un peu d’eau sans recouvrir complètement les légumes. Étape 1
0
Laissez mijoter à feu doux 20 minutes. Vérifiez la cuisson des légumes.
Étape 1
1
Rectifiez la consistance de la sauce qui doit avoir réduit pour envelopper les légumes. Si nécessaire, la faire réduire en la surveillant à feu moyen-fort pendant quelques minutes. Étape 1
2
Servez ce tbikha chou végétal qui convient aux végétariens avec du riz ou des pommes de terre.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le plat : Tbikha chou
Le Tbikha chou est un plat riche et savoureux qui peut être sublimé par diverses associations et accompagnements. Voici quelques suggestions :
Accompagnements et associations :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui viendra équilibrer la richesse du chou.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec le goût du plat.
- Purée de pommes de terre : Une purée de pommes de terre crémeuse peut apporter une texture douce qui complète le croquant du chou.
- Riz parfumé : Servez avec un riz basmati aux épices pour ajouter une dimension aromatique et un accompagnement consistant.
- Compote de fruits : Une compote de pommes ou de poires épicées peut apporter une note sucrée qui contrebalance les saveurs salées du plat.
Suggestions de présentation :
Pour rendre le Tbikha chou encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez le plat dans une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du chou et des autres ingrédients.
- Garniture verte : Parsemez le plat de coriandre fraîche ou de persil plat pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éléments croquants : Ajoutez des noix grillées ou des graines de sésame sur le dessus pour apporter du croquant et de la texture.
- Verrines : Servez le plat en verrines pour une présentation moderne et élégante, en alternant les couches de chou avec d’autres ingrédients.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour dresser des portions individuelles de manière soignée, créant un aspect chic et sophistiqué.
Ces idées d’accompagnements et de présentations vous aideront à mettre en valeur votre Tbikha chou et à impressionner vos convives lors de vos repas.
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