Découvrez le délice de mon panettone surprise à la pistache de Cyril Lignac, un véritable voyage gustatif où la douceur moelleuse du pain sucré se marie harmonieusement à la richesse des éclats de pistache, offrant une expérience festive et réconfortante qui émerveillera vos papilles à chaque bouchée !
Total :
21 min
Aucune indication
8 personnes
Ingrédients
Ustensiles
- Saladier
- Spatule en silicone
- Robot pâtissier avec crochet pétrisseur
- Thermomètre de cuisine
- Film alimentaire
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce
- Moule à panettone
- Four
- Grille de refroidissement
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 190 °C. Dans le bol du batteur bien froid, verser la crème liquide, le mascarpone et le sucre. Monter en chantilly.
Ajouter la pâte de pistache. Réserver au frais. Étape 2
Dans une casserole, verser le sucre et former un caramel blond.
Mixer au blender le caramel refroidi et les pistaches torréfiées. Ajouter un peu d’huile et de fleur de sel pour obtenir un praliné onctueux. Verser dans une poche à douille.
Étape 3
Couper le panettone en tranches. Napper la dernière tranche de crème de pistache. Réaliser des zigzags sur la crème avec le praliné pistache. Parsemer de pistaches concassées, de copeaux de chocolat et de cerises Amarena.
Déposer la seconde tranche. Répéter l’opération jusqu’à l’avant dernière tranche. Déposer ensuite le chapeau du panettone. Réserver au frais. Découper en quartiers.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer votre Panettone Surprise à la Pistache de Cyril Lignac
Le panettone surprise à la pistache est un dessert délicat et riche en saveurs. Voici quelques idées pour l’accompagner et le présenter de manière attrayante :
Accompagnements et associations
- Vin : Servez ce panettone avec un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. Leur acidité équilibrera la richesse du dessert.
- Salade : Une salade de roquette citronnée apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la douceur du panettone.
- Coulis de fruits : Un coulis de framboise ou de mangue peut ajouter une note fruitée et acidulée, sublimant la pistache.
- Crème chantilly : Une chantilly légère à la vanille ou à la pistache viendra adoucir le tout et apporter une texture crémeuse.
- Glace : Accompagnez le panettone d’une glace à la pistache pour une expérience gustative encore plus riche.
Suggestions de présentation
- Découpe : Coupez le panettone en parts généreuses et disposez-les sur un plat de service élégant.
- Garniture : Parsemez le dessus du panettone de pistaches concassées pour un effet croquant et coloré.
- Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles comme des pensées ou des violettes pour une touche de fraîcheur visuelle.
- Assiette décorée : Nappez le fond de l’assiette d’un coulis de fruits avant d’y placer la part de panettone pour un effet artistique.
- Éclats de chocolat : Ajoutez quelques éclats de chocolat blanc autour du panettone pour une touche gourmande et élégante.
En suivant ces suggestions, votre panettone surprise à la pistache deviendra non seulement un délice pour les papilles mais aussi un véritable spectacle pour les yeux. Bon appétit !
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