Découvrez le Turban Baltimore facile, un délicieux gâteau en forme de couronne qui allie moelleux et gourmandise, parsemé de fruits confits et d’un subtil parfum de vanille, parfait pour égayer vos goûters et épater vos invités avec sa présentation spectaculaire !
Total :
50 min
6,25€/pers.
Budget total : 4 pers.
25,00
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Riz
250 g
Sole
4 filets
Oignon(s)
1 Citron(s)
0,5 Langoustine(s)
500 queue(s)
Vin blanc sec
0,5 verre(s)
Safran
2 dosette(s)
Liqueur
1 verre(s)
Beurre
40 g
Sel poivre
Ustensiles
- Grand bol
- Spatule en bois
- Fouet
- Plat à cake ou moule à turban
- Papier sulfurisé
- Casserole
- Cuillère à soupe
- Râpe à zeste
- Robot culinaire (optionnel)
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.6 (210ºC).
Étape 2
Mettez le riz dans une casserole à fond épais. Arrosez de 1/2 l d’eau salée, couvrez et laissez cuire 15 min à feu doux. Étape 3
Chauffez 20 g de beurre dans une poêle à feu doux, mettez y les filets de sole, salez et poivrez. Arrosez-les de vin blanc et faites cuire 5 à 8 minutes, retirez du feu. Étape 4
Décortiquez les queues de langoustine. Pelez et hachez l’oignon. Mettez-le dans une casserole avec 15 g de beurre. Remuez 5 min à feu doux. Étape 5
Ajoutez les langoustines, mélangez 3 min à feu vif. Arrosez du cognac et hors du feu flambez-les. Mettez en une douzaine de côté que vous gardez au chaud. Remettez la casserole sur le feu avec le reste. Étape 6
Mélangez dans la casserole le riz et le safran délayé dans 1/2 verre de jus de cuisson des soles et ôtez du feu. Étape 7
Beurrez un moule en couronne, mettez y les filets de sole, remplissez de riz aux langoustines bien tasser, enfournez pendant 5 min. Démoulez sur un plat de service et décorez avec les langoustines réservées.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Turban Baltimore facile
Le Turban Baltimore, avec ses saveurs riches et sa texture unique, se prête à de nombreuses associations savoureuses. Voici quelques idées pour rehausser ce plat :
- Vin : Accompagnez votre Turban Baltimore d’un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, qui mettra en valeur les saveurs du plat.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse du Turban.
- Légumes : Servez avec des légumes grillés tels que des courgettes, des poivrons et des aubergines, assaisonnés d’huile d’olive et d’herbes de Provence.
- Purée : Une purée de pommes de terre à l’ail ou une purée de céleri-rave apporteront une onctuosité appréciable.
- Sauce : Proposez une sauce tomate épicée ou une sauce à base de yaourt et de menthe pour ajouter une touche de fraîcheur.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre Turban Baltimore encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette colorée : Servez le Turban sur une assiette colorée pour faire ressortir les couleurs vives du plat.
- Fleurs comestibles : Décorez avec des fleurs comestibles telles que des pensées ou des capucines pour une touche élégante.
- Herbes fraîches : Ajoutez quelques feuilles de basilic ou de coriandre pour une touche de couleur et de saveur.
- Rondelles de citron : Disposez des rondelles de citron sur le côté de l’assiette pour une note de fraîcheur visuelle et gustative.
- Éléments texturés : Incorporez des croustillants de pain ou des noix grillées pour ajouter une dimension texturale à votre présentation.
Ces suggestions vous permettront de sublimer le Turban Baltimore et d’impressionner vos convives tant par le goût que par la présentation !
Partagez cette recette avec
