Croustillant de Saint-Jacques

5/ 5

1 avis

Découvrez le croustillant de Saint-Jacques, une délicieuse harmonie de textures où la douceur des noix de Saint-Jacques se marie à un enrobage doré et croquant, le tout sublimé par une touche de beurre parfumé, pour un plat raffiné qui éveille les papilles et éblouit vos convives à chaque bouchée.

Total : 35 min

5,75€/pers.

Budget total : 4 pers. 23,00 €

Partagez cette recette avec

Ingrédients

Préparation
Feuille(s) de brick
6 Noix de saint jacques
150 noix
Poireau(x)
1 Huile d’olive
Sel poivre

Ustensiles

Poêle antiadhésive
Plat à four
Couteau de chef
Planche à découper
Râpe
Spatule en silicone
Bol mélangeur
Film alimentaire
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Thermomètre de cuisine

Instructions

Étape 1
Étalez une feuille de brick sur votre plan de travail. Badigeonnez d’huile d’olive. Déposez une seconde feuille de brick. Badigeonnez d’huile et déposez une troisième feuille. Découpez des cercles avec un emporte-pièce. Faites de même avec les 3 autres feuilles de brick. Étape 2
Disposez les cercles de feuilles de bricks dans des moules à muffins de façon à former des corolles. Enfournez pendant 10 min (four préchauffé à 180°C). Étape 3
Lavez le poireau et émincez-le finement. Faites-le revenir dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. salez et poivrez généreusement. Répartissez le poireau dans les corolles. Étape 4
Dans la poêle ayant servi aux poireaux, saisissez les Saint-Jacques quelques minutes sur chaque face. Disposez une Saint-Jacques dans chaque corolle. Dégustez bien chaud.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le « Croustillant de Saint-Jacques »

Le « Croustillant de Saint-Jacques » est un plat raffiné qui peut être sublimé par des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques idées :

Accompagnements

Salade de roquette citronnée : Cette salade fraîche apporte un contraste parfait avec le croustillant des Saint-Jacques. Le zeste de citron rehausse les saveurs marines.
Purée de céleri-rave : Une purée onctueuse de céleri-rave, légèrement assaisonnée, apportera une touche de douceur et une texture veloutée qui se marie bien avec le croustillant.
Asperges grillées : Des asperges croquantes, simplement assaisonnées d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron, ajouteront une note de verdure et de croquant.
Risotto au safran : Un risotto crémeux et parfumé au safran apporte une richesse qui équilibre la légèreté des Saint-Jacques.
Légumes rôtis : Un mélange de légumes de saison rôtis au four propose une belle palette de couleurs et une saveur caramélisée qui contraste avec le croustillant.

Accords mets-vins

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, mettra en valeur la délicatesse des Saint-Jacques tout en apportant une belle fraîcheur.
Cocktail à base de gin : Un cocktail léger à base de gin, agrémenté de concombre et de menthe, peut également être une belle surprise pour accompagner ce plat.

Suggestions de présentation

Assiette en ardoise : Dressez le croustillant sur une assiette en ardoise pour un effet élégant, en ajoutant quelques gouttes de sauce ou d’huile d’olive autour.
Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic ou de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de saveur.
Garniture de zestes : Ajoutez des zestes de citron ou de lime sur le dessus pour une touche acidulée et visuellement attrayante.
Micro-pousses : Disposez quelques micro-pousses sur le plat pour une présentation moderne et sophistiquée.
Verrine de sauce : Servez une petite verrine de sauce à côté pour que les convives puissent ajouter à leur goût, ce qui ajoute une dimension interactive au repas.

Ces suggestions permettront de mettre en valeur votre « Croustillant de Saint-Jacques » tant sur le plan gustatif que visuel, créant ainsi une expérience culinaire inoubliable.