Savourez l’élégance du « Potage de potimarron au foie gras », une délicieuse soupe crémeuse qui marie la douceur naturellement sucrée du potimarron à la richesse fondante du foie gras, pour une expérience gastronomique réconfortante et raffinée, parfaite pour émerveiller vos convives lors des soirées d’automne.
Total :
50 min
3,46€/pers.
Budget total : 4 pers.
13,84
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Potimarron
1 Foie gras
100 g
Crème épaisse
200 g
Oignon(s)
1 Branche(s) de céleri
1 Beurre
20 g
Bouillon de volaille
1 cube(s)
Sel
Poivre
5 baies
Cerneaux de noix
20 Ciboulette
1 bouquet(s)
Ustensiles
- Chauffe-souffle
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Cuillère en bois
- Éplucheur
- Couteau de chef
- Passoire
- Verres ou bols de service
- Assiette à soupe
Instructions
Étape 1
Frottez le potimarron sous un filet d’eau pour nettoyer sa peau. Puis, sans le peler, coupez-le en deux de façon à en retirer les graines et débitez-le en petits morceaux. Pelez l’oignon et émincez-le. Rincez la branche de céleri et coupez-la en fins tronçons. Préparez 1 l de bouillon avec le cube. Étape 2
Dans un grand faitout, faites revenir l’oignon et le céleri dans le beurre. Attention de ne pas faire noircir ce dernier. Ne mettez donc pas le feu trop fort. Étape 3
Ajoutez ensuite les morceaux de potimarron, le foie gras en cubes et mouillez avec le bouillon. Laissez mijoter environ 30 min à feu moyen. Étape 4
Vérifiez la cuisson du potimarron en le piquant avec un couteau, puis ajoutez la crème et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Étape 5
Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre 5 baies, et ciselez la ciboulette dans le potage. Étape 6
Répartissez dans 4 bols, et décorez de quelques cerneaux de noix qui apporteront un croquant très agréable. Dégustez bien chaud !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Potage de Potimarron au Foie Gras
Le potage de potimarron au foie gras est un plat riche et savoureux qui se prête à diverses associations. Voici quelques idées pour l’accompagner et le présenter de manière à ravir vos convives.
Accompagnements et Associations
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, complétera parfaitement la douceur du potimarron et la richesse du foie gras.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de zestes de citron pour un contraste frais et acidulé.
- Chips de Châtaigne : Pour un croquant agréable, accompagnez votre potage de chips de châtaigne, qui s’accordent bien avec la saveur du potimarron.
- Brioches Toastées : Servez des petites brioches toastées au beurre pour une texture croustillante qui fera merveille avec le crémeux du potage.
- Poireau Confits : Des poireaux légèrement confits au beurre et au miel apporteront une touche sucrée et une belle couleur au plat.
Suggestions de Présentation
- Crémeux de Lait : Ajoutez une touche de crème épaisse ou de lait de coco sur le dessus du potage pour un effet visuel élégant.
- Herbes Fraîches : Parsemez le potage de quelques feuilles de coriandre ou de persil pour une note de fraîcheur et de couleur.
- Zeste de Citron : Une légère touche de zeste de citron sur le dessus apportera une jolie couleur et un parfum subtil qui contrebalancera le foie gras.
- Foie Gras en Dé à la Truffe : Dressez quelques dés de foie gras truffé sur le potage pour une finition luxueuse.
- Éclats de Noix : Parsemez des éclats de noix grillées pour ajouter du croquant et une note de profondeur à votre plat.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre potage de potimarron au foie gras deviendra un plat encore plus irrésistible et mémorable.
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