Succombez à l’alliance parfaite de la fraîcheur méditerranéenne et des épices exotiques avec nos tomates farcies goût saveur d’Asie, un plat coloré et savoureux qui marie harmonieusement la tendresse des tomates juteuses à une farce délicatement assaisonnée, vous transportant instantanément au cœur des marchés asiatiques tout en éblouissant vos convives !
Total :
1 h 45 min
3,87€/pers.
Budget total : 4 pers.
15,48
€
8 personnes
Ingrédients
Pour la farce :
Veau haché
300 g
Cornichon(s)
5 Gingembre
1 morceau(x)
Brin(s) de ciboulette
3 Concentré de tomates
2 c. à café
Huile d’olive
3 c. à soupe
Sel poivre
Pour les tomates :
Tomate(s)
2 Tomate ananas
2 Huile d’olive
3 c. à soupe
Sel poivre
Pour le bouillon de poires :
Poire(s)
3 Tomate(s)
20 cl
Cumin
1 pincée(s)
Pour la tuile de coriandre :
Coriandre
1 bouquet(s)
Blanc(s) d’œuf(s)
3 Farine
90 g
Beurre
90 g
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol de mélange
- Cuillère en bois
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
- Pinceau de cuisine
- Plat allant au four
- Film alimentaire
- Four préchauffé
Instructions
Étape 1
Pour la farce : Faites revenir dans une poêle la viande de veau avec l’huile d’olive. Assaisonnez-la avec le sel et le poivre. Hors du feu ajoutez les cornichons et le gingembre râpés. Terminez par la ciboulette ciselée et le concentré de tomates. Passez la farce au mixeur pour qu’elle soit bien fine. Réservez-la au frais.
Étape 2
Pour les tomates : Mondez une tomate de chaque variété. Pour ce faire, plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante puis passez-les dans un saladier d’eau glacée. Après quelques minutes retirez la peau. Découpez les tomates en dés et conservez l’eau des tomates pour le bouillon. Réservez au frais. Découpez les 3 tomates crues restantes en fines lamelles et taillez-les à l’aide d’un emporte-pièce rond plus petit. Gardez seulement l’extérieure de la tranche afin d’obtenir des anneaux de tomates. Assaisonnez-les avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Réservez.
Étape 3
Pour le bouillon de poires : Épluchez et épépinez les poires puis détaillez-les en gros cubes. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 min. Mixez les morceaux pour obtenir une fine purée et ajoutez l’eau des tomates et le cumin. Réservez au frais.
Étape 4
Pour la tuile de coriandre : Faites blanchir les feuilles de coriandre quelques minutes dans l’eau bouillante. Hachez-les et ajoutez les blancs d’œufs, la farine et le beurre fondu. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson et faites sécher les tuiles à 150°C pendant 20 min. Étape 5
Pour le dressage : Versez un peu de bouillon de poires dans le fond de l’assiette. Disposez une quenelle de farce dans le bouillon. Utilisez les anneaux de tomates pour englober la quenelle de viande. Ajoutez quelques dés de tomates cuites. Terminez par des morceaux de tuiles de coriandre pour avoir du volume dans l’assiette.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Tomate Farcie Saveur d’Asie
La tomate farcie goût saveur d’Asie est un plat plein de fraîcheur et d’exotisme. Voici quelques suggestions pour l’accompagner et le présenter de manière attrayante :
Accompagnements
- Vin : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui équilibrera les saveurs riches de la farce.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et croquant. Le zeste de citron rehaussera les saveurs asiatiques.
- Riz parfumé : Servez avec un riz basmati ou jasmin légèrement parfumé à la citronnelle pour compléter le goût asiatique.
- Légumes sautés : Proposez des légumes croquants sautés à la sauce soja, comme des haricots verts ou des carottes, pour ajouter de la couleur et du croquant.
- Nouilles : Servez avec des nouilles de riz sautées aux légumes pour un plat plus consistant qui ravira les amateurs de cuisine asiatique.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez les tomates farcies au centre de l’assiette et entourez-les de sauce soja douce ou d’une sauce au sésame pour ajouter de la profondeur visuelle.
- Herbes fraîches : Décorez chaque tomate avec des feuilles de coriandre fraîche ou de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Graines de sésame : Parsemez des graines de sésame grillées sur le dessus des tomates pour un effet visuel et une texture croquante.
- Cercle de légumes : Placez des tranches de concombre ou de carottes en cercle autour des tomates pour une présentation élégante et rafraîchissante.
- Petits bols : Servez les accompagnements, comme le riz ou les légumes, dans de petits bols colorés autour des tomates pour un effet visuel harmonieux.
Ces idées d’accompagnements et de présentations feront de votre tomate farcie goût saveur d’Asie un plat non seulement délicieux mais aussi visuellement attrayant, idéal pour impressionner vos invités !
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