Découvrez les Bourriols, délicieuses crêpes auvergnates à base de farine de maïs, qui séduisent par leur texture moelleuse et leur goût authentique : idéales pour accompagner vos plats, elles se prêtent à toutes les garnitures, sucrées ou salées, et apportent une touche rustique et conviviale à vos repas en famille ou entre amis !
Total :
40 min
0,26€/pers.
Budget total : 6 pers.
1,56
€
8 personnes
Ingrédients
Farine de blé t55
150 g
Farine de blé noir
100 g
Levure de boulangerie
15 g
Lait
25 cl
Eau
25 cl
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Cuillère en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau de cuisine
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Spatule
- Passoire
- Balance de cuisine
- Emporte-pièce (facultatif)
Instructions
Étape 1
Délayez la levure avec un peu de lait tiède et laissez reposer 15 min.
Étape 2
Mélangez les farines, mettez une pincée de sel, et incorporez la levure délayée.
Étape 3
Ajoutez peu à peu les 50 cl de liquide (lait + eau), tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse, mais un peu épaisse.
Étape 4
Laissez reposer 3 heures (c’est le temps minimum obligatoire).
Étape 5
Versez louche par louche dans une poêle (comme pour des crêpes).
Étape 6
Retournez, lorsque la pâte est sèche sur le dessus, pour faire dorer l’autre face. Étape 7
Vous pouvez fourrer les bourriols avec du jambon cru, du magret, des salades, thon, tomates, feuilles vertes, mayonnaise, etc. Étape 8
Tartinez-les avec du fromage, bleu d’auvergne, roquefort, boursin…
Étape 9
Vous pouvez les fourrer comme un sandwich et c’est pratique pour un pique nique.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Bourriols
Les Bourriols, ces délicieuses galettes de sarrasin typiques de l’Auvergne, peuvent être sublimés par divers accompagnements et associations. Voici quelques idées pour rehausser leur saveur et apporter une touche d’élégance à votre plat.
Accompagnements suggérés :
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette fraîche assaisonnée d’une vinaigrette au citron apportera une touche de légèreté et un contraste agréable avec la texture des Bourriols.
- Ragoût de légumes d’hiver : Un mélange de légumes racines mijotés, comme des carottes, des panais et des navets, ajoutera une note réconfortante et terreuse.
- Fromage de chèvre frais : Servez des tranches de fromage de chèvre frais sur les Bourriols pour une touche crémeuse et savoureuse.
- Confiture d’oignons : Une petite cuillère de confiture d’oignons sur le côté peut apporter une douceur subtile et équilibrer les saveurs salées.
- Viande grillée : Une escalope de viande grillée, comme du porc ou du poulet, se mariera parfaitement avec les Bourriols pour un repas copieux.
Suggestions de boissons :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagnera merveilleusement les Bourriols, en équilibrant les saveurs riches.
- Cidre brut : Un cidre brut, légèrement pétillant, pourra offrir une belle fraîcheur et compléter les notes rustiques du plat.
Suggestions de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les Bourriols sur une assiette colorée, accompagnés de quelques feuilles de basilic frais et de rondelles de tomates cerises pour une touche de couleur.
- Montage en étage : Empilez les Bourriols avec des couches de légumes grillés entre chaque galette pour une présentation en hauteur qui attire le regard.
- Garniture de micro-pousses : Ajoutez des micro-pousses sur le dessus des Bourriols pour une finition élégante et moderne.
- Servir dans une planche en bois : Présentez les Bourriols sur une planche en bois rustique, accompagnés de petits pots pour les sauces et les garnitures.
Avec ces idées, vos Bourriols ne seront pas seulement savoureux, mais également visuellement attrayants, faisant de votre plat une véritable œuvre d’art culinaire.
Cette présentation met en avant les différentes associations et suggestions de service pour les Bourriols, tout en étant optimisée pour les moteurs de recherche.
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