Plongez dans une explosion de saveurs méditerranéennes avec notre couscous de poisson à la sicilienne, un plat festif où le poisson frais s’entrelace avec des légumes colorés, des épices aromatiques et des touches d’herbes fraîches, le tout délicatement servi sur un lit de couscous moelleux, pour une expérience culinaire qui évoque les rivages ensoleillés de la Sicile et ravira vos papilles à chaque bouchée !
Total :
1 h 15 min
3,80€/pers.
Budget total : 6 pers.
22,80
€
8 personnes
Ingrédients
Poisson
1 kg
Couscous
250 g
Tomate(s)
4 Amande(s)
50 g
Branches de céleri
2 Carotte(s)
2 Oignon(s)
2 Ail
1 gousse(s)
Persil
1 bouquet(s)
Safran
1 sachet(s)
Huile d’olive
4 c. à soupe
Feuille(s) de laurier
1 Paprika
1 pincée(s)
Beurre
Sel, poivre
Ustensiles
- Grand plat à couscous
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Passoire fine
- Bol pour mariner le poisson
- Cuillère à soupe
- Verre doseur
Instructions
Étape 1
Lavez les poissons et levez les filets ou demandez à votre poissonnier de le faire. Réservez les têtes.
Étape 2
Lavez les légumes et pelez les tomates ainsi que les carottes. Coupez les carottes et le céleri en tronçons d’environ 3 cm. Coupez un oignon en 4 et émincez l’autre. Hachez les amandes.
Étape 3
Mettez les têtes des poissons dans une casserole, couvrez-les d’eau et ajouter le céleri, l’oignon coupé en 4 et la feuille de laurier.
Étape 4
Laissez bouillir pendant 20 minutes puis filtrez le bouillon. Réservez.
Étape 5
Dans une poêle, faites revenir l’oignon, l’ail ainsi que le persil. Ajoutez ensuite le laurier, les tomates et le poisson. Couvrez d’eau, salez et poivrez puis ajoutez le safran. Ajoutez ensuite les amandes.
Étape 6
Cette sauce doit s’épaissir, donc laissez-la mijoter pendant 20 minutes sur feu doux.
Étape 7
Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml de bouillon de poisson avec quatre c. à soupe d’huile d’olive. Retirez du feu et ajoutez les grains de couscous en remuant avec une fourchette. Étape 8
Ajoutez le beurre dans la semoule et faites cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes, en remuant constamment avec une fourchette pour égrainer la semoule.
Étape 9
Dans votre plat principal, versez une partie de la sauce dans le couscous et mettez le reste dans un bol ou une saucière.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Couscous de Poisson à la Sicilienne
Le couscous de poisson à la sicilienne est un plat riche en saveurs et en couleurs. Pour l’accompagner et le sublimer, voici quelques suggestions :
Suggestions d’Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Verdicchio ou un Cortese, se marie parfaitement avec ce plat, apportant une belle fraîcheur.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette arrosée d’un filet de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive pour un contraste frais et acidulé.
- Ragoût de légumes : Un ragoût de légumes méditerranéens (aubergines, courgettes, poivrons) pour une touche de couleurs et de textures.
- Olives marinées : Des olives marinées à l’huile d’olive, aux herbes et aux épices pour une touche salée et savoureuse.
- Pain pita grillé : Du pain pita légèrement grillé pour ajouter du croustillant et permettre de savourer les jus du plat.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez le couscous en forme de dôme au centre de l’assiette et ajoutez le poisson et les légumes autour pour un effet visuel attrayant.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre ou de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Garniture de citron : Ajoutez des quartiers de citron et des rondelles d’orange pour une note colorée et un parfum agrume.
- Petits bols : Servez le couscous dans de petits bols individuels pour une présentation conviviale et élégante.
- Fleurs comestibles : Pour une touche de sophistication, décorez le plat avec des fleurs comestibles, comme des pensées, pour une explosion de couleur.
Avec ces accompagnements et ces idées de présentation, votre couscous de poisson à la sicilienne sera non seulement délicieux, mais aussi visuellement irrésistible !
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