Pâtes aux tellines

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Savourez la mer avec ces délicieuses pâtes aux tellines, un plat raffiné qui marie la tendreté des coquillages à la richesse d’une sauce légèrement aillée, le tout servi al dente pour un festin aux accents maritimes irrésistibles !

Total : 30 min

2,82€/pers.

Budget total : 4 pers. 11,28 €

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Ingrédients

Telline(s)
1 kg
Pâtes
400 g
Persil plat
1 bouquet(s)
Ail
4 gousse(s)
Vin blanc
20 cl
Beurre
30 g
Poivre au moulin

Ustensiles

Grande casserole
Passoire
Poêle
Couteau de chef
Cuillère en bois
Spatule
Verre doseur
Planche à découper
Assiette de service

Instructions

Étape 1
Nettoyez les tellines en les faisant tremper dans une grande marmite remplie d’eau froide, avec une bonne poignée de gros sel. Après environ 30 minutes, changez l’eau. Remplissez de nouveau la marmite d’eau froide et ajoutez du sel gros. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que l’eau soit bien claire et ne contienne plus de sable (voir Astuces).
Étape 2
Dans une cocotte, faites chauffer un bon trait d’huile d’olive à feu vif. Quand l’huile est bien chaude, jetez les tellines. Couvrez la cocotte avec le couvercle pendant 1 min. ?
Étape 3
Retirez le couvercle et déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le persil plat préalablement ciselé. Laissez cuire pendant 5 min environ puis coupez le feu et couvrez.
Étape 4
Portez un grand volume d’eau à ébullition. Quand l’eau bout, salez-la et faites cuire les pâtes en respectant le temps indiqué sur le paquet.
Étape 5
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les. Ajoutez-les dans la cocotte, mélangez le tout. Ajoutez le beurre et servez en parsemant de persil frais ciselé et de poivre au moulin.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Pâtes aux Tellines

Les pâtes aux tellines sont un plat savoureux qui peut être encore plus délicieux lorsqu’il est accompagné des bonnes garnitures et présentations. Voici quelques suggestions pour rehausser ce plat de fruits de mer :

Accompagnements et associations

Vin blanc sec : Un vin blanc sec et frais, comme un Chablis ou un Sancerre, complète parfaitement la saveur délicate des tellines.
Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la richesse des pâtes.
Chips de légumes : Des chips de betterave ou de carotte croustillantes ajoutent une texture croquante et une couleur vive, tout en restant légères.
Garniture d’herbes fraîches : Parsemez le plat de persil plat ou de basilic frais pour une touche d’arôme et de couleur.
Zeste de citron : Ajoutez un peu de zeste de citron pour rehausser les saveurs maritimes et apporter un parfum frais.

Suggestions de présentation

Assiette creuse : Servez les pâtes dans une assiette creuse, en laissant les tellines visibles sur le dessus pour une présentation élégante.
Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines, pour une touche colorée et raffinée.
Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour dresser les pâtes en forme de dôme et ajoutez les tellines sur le dessus pour une présentation soignée.
Vernis d’huile d’olive : Un léger filet d’huile d’olive de qualité à la surface des pâtes peut apporter un éclat appétissant.
Servir avec du pain croustillant : Présentez le plat avec une petite miche de pain croustillant pour permettre aux convives de saucer les délicieuses saveurs.

Avec ces suggestions d’accompagnements et de présentations, vos pâtes aux tellines deviendront un véritable festin pour les yeux et les papilles !