Découvrez le plaisir des « Orecchiette à la façon de Bari », un plat emblématique de la cuisine italienne qui marie à la perfection la texture al dente de ces petites pâtes en forme d’oreille avec une sauce savoureuse à base de légumes frais et d’épices, pour une expérience gustative authentique qui ravira vos convives et éveillera vos papilles à chaque bouchée !
Total :
25 min
1,85€/pers.
Budget total : 2 pers.
3,70
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Brocoli(s)
200 g
Or
1 tasse(s)
Huile d’olive
15 ml
Ail
1 gousse(s)
Filet(s) d’anchois
8 filets
Piment rouge séché(s)
0 g
Tomate cerise(s)
0,25 tasse(s)
Fromage
4 g
Sel
Poivre
Ustensiles
- Casserole
- Passoire
- Poêle
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol
- Spatule
Instructions
Étape 1
Préparer les brocolis: les laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir, égoutter et réserver au chaud.
Étape 2
Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
Étape 3
Chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire
Étape 4
revenir l’ail émincé ou pressé, en brassant pour ne pas le brûler, 1-2 min jusqu’à ce qu’il soit attendri. Couper les anchois en petits morceaux et les ajouter dans la
Étape 5
sauteuse. Cuire en remuant, jusqu’à ce que les anchois aient pratiquement « fondu ». Ajouter le piment rouge finement haché, les mini-tomates coupées en deux et les brocolis.
Étape 6
Verser les pâtes égouttées et bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement et ajouter le romano râpé(*). Servir dans les assiettes chaudes.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Orecchiette à la Façon de Bari
Les Orecchiette à la façon de Bari sont un plat savoureux et réconfortant qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent leur goût. Voici quelques suggestions pour sublimer votre plat :
Accompagnements
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Verdicchio ou un Falanghina, se marie parfaitement avec la richesse de la sauce et des ingrédients.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée de jus de citron et d’huile d’olive pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste agréable.
- Parmesan Râpé : Servez avec du parmesan fraîchement râpé pour une note umami supplémentaire et une texture crémeuse.
- Brocoli Sauté : Des brocolis légèrement sautés à l’ail et à l’huile d’olive apportent couleur et croquant au plat.
- Tapenade d’Olives : Une tapenade d’olives noires ou vertes peut apporter une profondeur de saveur et une touche méditerranéenne.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Servez les orecchiette dans une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs des ingrédients, comme les tomates et le vert des épinards.
- Herbes Fraîches : Garnissez le plat avec des herbes fraîches comme du basilic ou du persil pour ajouter une note de couleur et de fraîcheur.
- Filet d’Huile d’Olive : Un léger filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus avant de servir peut faire briller le plat et ajouter une richesse aromatique.
- Chips de Parmesan : Pour une touche élégante, ajoutez quelques chips de parmesan croustillantes en décoration.
- Micro-Pousses : Utilisez des micro-pousses comme garniture pour une présentation moderne et tendance.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos Orecchiette à la façon de Bari deviendront non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un festin pour les yeux !
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