Plongez dans l’automne avec cette délicieuse soupe de potimarron et châtaigne, sublimée par des morceaux de foie gras, qui allie la douceur veloutée du potimarron à la richesse des châtaignes et l’onctuosité du foie gras pour un moment de réconfort et de plaisir envoûtant à chaque cuillère !
Total :
50 min
2,78€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,12
€
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Ingrédients
Préparation
Potimarron
1 Châtaigne(s)
100 g
Foie gras
100 g
Oignon(s)
1 Huile d’olive
2 c. à soupe
Crème liquide
20 cl
Bouillon de volaille
1 cube(s)
Sel
Baie rose(s)
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Éplucheur
- Casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Cuillère en bois
- Passoire
- Tasse à mesurer
- Louchet
- Bol pour servir
Instructions
Étape 1
Pelez le potimarron et retirez-lui ses graines avant de le débiter en petits dés. Réservez.
Étape 2
Pelez et émincez l’oignon finement, puis faites-le revenir dans un faitout avec l’huile d’olive. Lorsqu’il est devenu bien fondant, ajoutez les dés de potimarron. Mélangez un peu à feu vif puis baissez le feu, versez 1 l d’eau et ajoutez le cube. Faites-le bien se dissoudre, puis couvrez et laissez cuire pendant 30 min. Étape 3
À la fin de la cuisson, ajoutez les châtaignes et la crème et mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe bien lisse. Salez et ajoutez des baies roses à votre convenance. Étape 4
Coupez le foie gras en tout petits bouts, et au moment du service, dispersez-en sur la soupe. Vous pouvez également ajoutez quelques herbes fraîches (persil, ciboulette, coriandre) en décoration.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Soupe Potimarron Châtaigne Foie Gras
La Soupe Potimarron Châtaigne Foie Gras est un plat riche et réconfortant qui peut être sublimé par des accompagnements et des associations judicieuses. Voici quelques suggestions :
Accompagnements :
- Vin : Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui contrebalancera la richesse du foie gras.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et une touche de légèreté.
- Bretzel : Servez des bretzels maison pour une touche croquante qui complétera la douceur de la soupe.
- Graines grillées : Parsemez la soupe de graines de courge ou de châtaigne grillées pour ajouter du croquant et de la texture.
- Croutons : Des croutons à l’ail apporteront une note savoureuse et une texture croustillante.
Suggestions de présentation :
- Évoquez la saison : Servez la soupe dans une citrouille</em ou un potimarron évidé pour une présentation originale et festive.
- Finition crémeuse : Ajoutez un filet de crème fraîche ou de lait de coco au centre de l’assiette pour un effet visuel élégant.
- Herbes fraîches : Décorez avec des feuilles de persil ou de coriandre pour une touche de couleur vive.
- Foie gras poêlé : Disposez une tranche de foie gras poêlé sur le dessus de la soupe pour un effet raffiné et une présentation gourmande.
- Pétales de fleurs comestibles : Ajoutez des pétales de fleurs comestibles pour une touche de couleur et une présentation chic.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentation contribueront à faire de votre Soupe Potimarron Châtaigne Foie Gras un plat inoubliable, aussi bien sur le plan gustatif que visuel.
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