Découvrez l’explosion de saveurs de ce bœuf mariné façon Cyril Lignac, sublimé par une vinaigrette asiatique à la fois fraîche et parfumée, qui apportera une touche d’exotisme à vos repas et éveillera vos papilles en un clin d’œil !
Total :
38 min
8,70€/pers.
Budget total : 4 pers.
34,80
€
8 personnes
Ingrédients
Filet de boeuf
240 g
Sel fin
Poivre du moulin
Pour la sauce
Sauce huître
50 g
Sauce soja
50 g
Huile d’olive
50 g
Miel
1 c. à soupe
Citron(s) jaune(s)
1 Orange(s)
1 Gingembre
1 c. à soupe
Ustensiles
- Bol pour la marinade
- Fouet ou fourchette
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Grill ou poêle
- Assiette de service
- Cuillère à soupe
- Pinceau de cuisine (facultatif)
Instructions
Étape 1
Assaisonnez la pièce de viande. Dans un plat de cuisson, passez la viande au chalumeau sur toutes les faces. Déposez-la ensuite sur une assiette pour qu’elle repose. Faites la vinaigrette.
Étape 2
Pour la vinaigrette, dans un petit saladier, versez la sauce huître et la sauce soja, l’huile d’olive et le miel. Ajoutez les zestes d’agrumes faits à la microplane et le gingembre. Réservez de côté.
Étape 3
Coupez le filet en tranches fines, ensuite déposez les tranches dans un plat. Versez de la vinaigrette par-dessus.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Bœuf Mariné, Vinaigrette Asiatique de Cyril Lignac
Pour rehausser les saveurs de votre bœuf mariné à la vinaigrette asiatique, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui apporteront une touche d’originalité et de fraîcheur à votre plat :
- Salade de légumes croquants : Ajoutez une salade composée de carottes râpées, de concombre et de radis, assaisonnée d’une vinaigrette légère au sésame pour une touche croquante.
- Riz au jasmin parfumé : Servez le bœuf avec un riz au jasmin légèrement parfumé à la citronnelle, ce qui complétera parfaitement les notes asiatiques du plat.
- Nouilles soba : Les nouilles soba froides, assaisonnées d’une sauce soja et d’un filet d’huile de sésame, apporteront une texture agréable et un goût umami.
- Brocolis sauté : Un accompagnement de brocolis sautés à l’ail et au gingembre ajoutera de la couleur et des nutriments, tout en restant dans le thème asiatique.
- Vin : Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la richesse du bœuf.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais qui rehaussera le goût du bœuf.
Suggestions de Présentation
La présentation de votre plat est essentielle pour susciter l’appétit. Voici quelques idées pour rendre votre bœuf mariné encore plus attrayant :
- Dressage en assiette : Disposez le bœuf en fines tranches sur un lit de nouilles soba ou de riz, et parsemez de graines de sésame et de coriandre fraîche pour une touche de couleur.
- Garniture colorée : Ajoutez quelques tranches de concombre et de carottes en pickles sur le côté pour un effet visuel agréable et une explosion de saveurs.
- Assiette à plusieurs niveaux : Utilisez des cercles de présentation pour superposer le bœuf, les légumes et le riz, créant ainsi un effet de hauteur sur l’assiette.
- Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles comme des capucines ou des pensées pour une touche d’élégance.
En associant ces accompagnements et en soignant la présentation, votre bœuf mariné à la vinaigrette asiatique sera un véritable régal pour les yeux et les papilles. Bon appétit !
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