Découvrez la fraîcheur croquante des pickles de courgettes au curry, une délicieuse alliance de saveurs épicées et acidulées qui régalera vos papilles et égayera vos plats, parfaite en accompagnement ou en apéritif pour surprendre vos convives avec une touche d’originalité !
Total :
20 min
Aucune indication
8 personnes
Ingrédients
Ustensiles
- Bol en verre
- Casserole
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Entonnoir
- Bocaux hermétiques
- Éplucheur
Instructions
Étape 1
Saupoudrez une cuillère à soupe de sel sur les rondelles de courgettes et laissez reposer pendant environ 1 heure. Rincez-les abondamment à l’eau froide et égouttez-les.
Étape 2
Dans une casserole, mélangez le vinaigre de cidre, l’eau et le sucre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 3
Dans une poêle à sec, faites griller légèrement les graines de moutarde et de fenouil jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leurs arômes.
Étape 4
Chauffez une cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 5
Ajoutez l’ail haché et les épices en poudre : curry et curcuma. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les épices libèrent leurs parfums.
Étape 6
Ajoutez les rondelles de courgettes dans la poêle et mélangez bien pour les enrober des épices. Laissez cuire pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement tendres.
Étape 7
Incorporer les graines de moutarde et de fenouil grillées. Versez le mélange de vinaigre refroidi sur les courgettes dans la poêle. Remuez bien pour que les courgettes soient bien immergées.
Étape 8
Laissez refroidir le mélange à température ambiante, puis transférez-le dans un bocal en verre propre et sec. Assurez-vous que les courgettes sont complètement submergées par le liquide.
Étape 9
Couvrez le bocal avec un couvercle hermétique et réfrigérez pendant au moins 24 heures avant de déguster. Les saveurs se développeront davantage pendant le marinage. Pour des saveurs encore plus intenses, laissez mariner quelques jours de plus.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Pickles de Courgettes au Curry
Les pickles de courgettes au curry sont un plat à la fois savoureux et original. Pour les sublimer, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui mettront en valeur leurs saveurs délicates.
Accompagnements Suggérés
- Salade de Roquette Citronnée : Un mélange de roquette fraîche, d’avocat et de tomates cerises, assaisonné d’une vinaigrette au citron apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable.
- Quinoa aux Herbes : Un quinoa cuit et assaisonné avec des herbes fraîches comme le persil et la menthe, qui complétera à merveille le goût épicé des pickles.
- Riz Basmati : Servez les pickles avec un riz basmati parfumé. La douceur du riz équilibrera les arômes épicés du curry.
- Wraps de Laitue : Utilisez des feuilles de laitue croquantes pour faire des wraps avec les pickles, créant une expérience de dégustation ludique et légère.
- Fromage de Chèvre : Des tranches de fromage de chèvre, tartinées sur du pain grillé, accompagnées de pickles, offriront une combinaison parfaite de crémeux et d’acidité.
Suggestions de Boissons
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité et rafraîchira le palais.
- Thé Glacé au Citron : Pour une option non alcoolisée, un thé glacé au citron avec une touche de menthe est idéal pour accompagner les pickles.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez les pickles de courgettes dans un joli bol en céramique coloré et entourez-les de quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur.
- Verrines : Servez les pickles dans des verrines individuelles, superposées avec un peu de fromage de chèvre émietté et des herbes pour une présentation élégante.
- Garniture de Fleurs Comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines, pour une touche raffinée et esthétique.
- Plateau de Dégustation : Présentez les pickles sur un plateau en bois avec d’autres antipasti comme des olives, des noix et des crudités pour une belle table de partage.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, vos pickles de courgettes au curry deviendront un plat incontournable de vos repas.
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