Crackers aux graines, houmous, olives aux anchois et roquette

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Savourez une explosion de saveurs méditerranéennes avec nos crackers croustillants aux graines, accompagnés d’un houmous crémeux, d’olives marinées aux anchois et d’une touche de roquette poivrée, le tout idéal pour une apéritif convivial ou un en-cas santé qui émerveillera vos papilles !

Total : 10 min

1,72€/pers.

Budget total : 4 pers. 6,88 €

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Ingrédients

Preparation
Anchois au sel
0,25 Huile d’olive vierge extra
Cracker(s)
graine(s)
Pois chiches
300 g
Tahin
3 Citron(s)
Gousse(s) d’ail
2 Cumin
1 Huile de sésame
Citron(s) confits()
Roquette

Ustensiles

Bol de mélange
Spatule en bois
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Couteau de cuisine
Mixeur ou robot culinaire
Ramequins pour le service
Planche à découper
Pinceau de cuisine (facultatif)

Instructions

Étape 1
Rincez les pois chiches et mettez-les dans un mixeur tout en gardant un peu d’eau de cuisson. Étape 2
Dans ce mixeur, ajoutez le jus de citron, le tahin, l’ail, le cumin, le sel et l’huile d’olive. Mixez l’ensemble et ajoutez si besoin plus d’huile d’olive. Le mélange doit être bien homogène et la texture crémeuse. Étape 3
Cassez les crackers pour former des petites tartines, tartinez-les de houmous puis ajoutez les morceaux de citron confit et la roquette. Déposez ensuite vos olives vertes sur les crackers.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer votre Plat

Le plat Crackers aux graines, houmous, olives aux anchois et roquette est déjà un délice, mais voici quelques suggestions pour l’accompagner et le rendre encore plus savoureux :

Vin blanc sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui rehaussera les saveurs des olives et du houmous.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron et d’huile d’olive pour un contraste frais et acidulé.
Tapenade d’olive : Proposez une tapenade d’olive noire ou verte à côté pour enrichir le plateau de saveurs méditerranéennes.
Légumes croquants : Servez des bâtonnets de légumes croquants tels que des carottes, des concombres ou des poivrons pour une touche de fraîcheur et de croquant.
Fromage feta émietté : Parsemez quelques morceaux de fromage feta sur la roquette pour une touche crémeuse et salée.
Fruits secs : Ajoutez un mélange de fruits secs comme des abricots ou des figues pour une note sucrée qui équilibrera le salé des anchois.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques astuces de présentation :

Plateau coloré : Disposez les crackers en éventail sur un plateau coloré, en les alternant avec des petits ramequins de houmous et de tapenade.
Garniture de roquette : Ajoutez une belle poignée de roquette au centre du plateau, agrémentée d’un filet d’huile d’olive et de quelques zestes de citron.
Herbes fraîches : Décorez le plat avec des brins d’herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour une touche de couleur.
Vases miniatures : Utilisez des petits vases en verre pour présenter les olives aux anchois, ajoutant une touche d’élégance à votre table.
Assiette à plusieurs compartiments : Servez dans une assiette à plusieurs compartiments pour séparer les différents éléments, rendant le plat plus structuré.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre plat sera non seulement délicieux mais aussi visuellement irrésistible !