Savourez un délicieux Parmentier de canard au potimarron, un mariage parfait entre la tendreté de la viande de canard mijotée et la douceur sucrée du potimarron, le tout sublimé par une purée onctueuse et dorée qui réchauffera vos soirées d’hiver, alliant réconfort et gourmandise en un seul plat irrésistible !
Total :
1 h 20 min
4,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
18,00
€
8 personnes
Ingrédients
Potimarron
1 Cuisses de canard confites
4 Lait
0,5 l
Bouillon de volaille
1 cube(s)
Muscade
1 c. à café
Beurre
40 g
Poivre du moulin
Ustensiles
- Plat à gratin
- Casserole
- Passoire
- Mixeur ou presse-purée
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Poêle
- Spatule
- Pichets ou bols pour les ingrédients
Instructions
Étape 1
Pelez et retirez les graines du potimarron. Coupez-le en petits dés et faites-les cuire dans le lait additionné du cube de bouillon. Comptez environ 20 min. Le potimarron doit être bien tendre. Étape 2
Mettez votre four à préchauffer th.6 (180°C). Égouttez le potimarron, et mixez-le finement en ajoutant un peu du lait de cuisson pour obtenir une consistance de purée. Ajoutez la noix de muscade, poivrez légèrement et réservez. Étape 3
Faites chauffer les cuisses de canard à la sauteuse. Commencez par le côté peau, puis retournez-les et laissez-les cuire à feu doux pendant 15 min. Retirez ensuite la peau, et à l’aide d’une fourchette, effilochez la viande. Étape 4
Dans un plat à gratin préalablement beurré, répartissez la chair de canard confit dans le fond, puis recouvrez avec la purée de potimarron. Répartissez le beurre en petits morceaux sur le dessus, et enfournez pour 20 min de cuisson. Étape 5
Dégustez ce parmentier avec une salade verte en accompagnement, que vous pouvez décorer avec les graines de potimarron grillées.
Idées d'accompagnements
Accompagnements et associations pour sublimer le Parmentier de canard au potimarron
Le Parmentier de canard au potimarron est un plat savoureux qui mérite d’être mis en valeur par des accompagnements et des associations judicieuses. Voici quelques idées pour rehausser votre expérience culinaire :
Suggestions d’accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la richesse du canard. Assaisonnez-la avec un filet d’huile d’olive et du jus de citron.
- Carottes glacées au miel : Leur douceur et leur texture croquante complètent parfaitement le crémeux du parmentier.
- Chips de patates douces : Pour une touche croustillante, accompagnez votre plat de chips de patates douces faites maison, assaisonnées avec du paprika et du sel.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay peut équilibrer les saveurs riches du canard et du potimarron.
- Purée de céleri-rave : La légèreté et le goût légèrement sucré du céleri-rave se marient bien avec le parmentier, tout en apportant une belle couleur à l’assiette.
Suggestions de présentation
- Utiliser des assiettes creuses : Servez votre parmentier dans des assiettes creuses pour mieux mettre en valeur les couches du plat.
- Ajouter un filet d’huile de truffe : Juste avant de servir, un léger filet d’huile de truffe sur le dessus peut ajouter une touche de luxe et un arôme irrésistible.
- Décorer avec des herbes fraîches : Parsemez de ciboulette ou de persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servir avec une cuillère en bois : Pour une présentation rustique, optez pour une cuillère en bois et un plat en terre cuite, ce qui évoque la cuisine traditionnelle.
- Créez des couches visibles : Si vous utilisez un moule transparent, montrez les différentes couches de potimarron et de canard pour une présentation visuellement attrayante.
Avec ces idées d’accompagnements et suggestions de présentation, votre Parmentier de canard au potimarron sera non seulement délicieux, mais également un véritable régal pour les yeux !
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