Découvrez la fricassée de chatrou, un plat emblématique de la cuisine antillaise où les morceaux de raie sont délicatement mijotés dans une sauce onctueuse aux épices, offrant une explosion de saveurs exotiques qui réchauffent le cœur et éveillent les papilles, parfait pour un repas convivial et dépaysant !
Total :
1 h 20 min
4,60€/pers.
Budget total : 4 pers.
18,40
€
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8 personnes
Ingrédients
Tentacule de chatrou
1 kg
Oignon(s)
1 Ail
2 gousse(s)
Branches de cive
4 Persil plat
4 branche(s)
Piment
1 Clou(s) de girofle
2 Laurier
2 feuilles
Persil
2 brin(s)
Thym
1 branche(s)
Huile
2 c. à soupe
Citron(s) vert(s)
2 Eau
0,5 l
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Cuillère en bois
- Bol
- Passoire
- Plat de service
- Verre doseur
Instructions
Étape 1
Hachez l’oignon, cives, ail, persil. Coupez les tentacules en morceaux et arrosez d’un jus de citron. Puis, égouttez après 5 minutes.
Étape 2
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile de roucou et faites revenir le chatrou pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite l’oignon, le persil, le laurier, les clous girofle et le thym. Ajoutez l’eau et le piment végétarien.
Étape 3
Couvrez et laisser cuire 40 minutes à feu doux. Salez et poivrez. Puis laissez cuire 10 minutes sans couvercle. Vous devez obtenir une sauce épaisse. Étape 4
Ajoutez le jus d’un citron vert en fin de cuisson.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements pour sublimer la Fricassée de Chatrou
La Fricassée de Chatrou, un plat savoureux et riche en saveurs, peut être sublimée par diverses associations et accompagnements. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Muscadet ou un Sauvignon Blanc, accompagne parfaitement la richesse du chatrou tout en apportant une touche de fraîcheur.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron apportera une note de fraîcheur et de légèreté, créant un contraste agréable avec le plat.
- Purée de patates douces : La douceur de la purée de patates douces se marie harmonieusement avec les saveurs épicées de la fricassée.
- Riz basmati ou quinoa : Servir la fricassée sur un lit de riz basmati ou de quinoa aromatisé aux herbes offre une base délicate qui absorbe les jus savoureux du plat.
- Verdure grillée : Des légumes grillés, comme des courgettes et des poivrons, ajoutent une dimension colorée et croquante à votre assiette.
Suggestions de présentation
La présentation est essentielle pour éveiller l’appétit et mettre en valeur votre plat. Voici quelques idées pour rendre votre Fricassée de Chatrou encore plus attrayante :
- Assiette colorée : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives de la fricassée, des légumes et des garnitures.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques feuilles de coriandre ou de persil frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Garniture de zestes : Ajoutez des zestes de citron ou d’orange pour une touche d’agrumes qui éveille les sens.
- Éléments texturés : Incorporez des noix grillées ou des graines de sésame pour apporter du croquant à votre plat.
- Présentation en cocotte : Servez la fricassée dans des petites cocottes individuelles pour une présentation rustique et conviviale.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Fricassée de Chatrou sera non seulement délicieuse, mais également visuellement séduisante. Bon appétit !
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