Savourez la délicieuse Lotte à l’armoricaine au Cook Expert, un plat de fruits de mer réconfortant et savoureux, où la chair tendre de la lotte se marie harmonieusement avec une sauce riche à base de tomates, d’ail et d’épices, le tout préparé facilement en un rien de temps grâce à votre robot cuiseur, pour un festin qui évoque les côtes bretonnes à chaque bouchée !
Total :
40 min
6,20€/pers.
Budget total : 4 pers.
24,80
€
8 personnes
Ingrédients
Queue de lotte
1 Tomate(s) pelée(s)
240 g
Cognac
50 ml
Vin blanc
20 ml
Oignon(s) grelot(s)
12 Beurre
20 g
Échalote(s)
2 Thym
4 Branches
Sarriette
4 Branches
Concentré de tomate
1 c. à soupe
Fécule de maïs
1 c. à soupe
Ail
1 Gousse
Piment de cayenne
1 pincée(s)
Sel
Poivre
Ustensiles
- Cook Expert
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Éplucheur
- Cuillère en bois
- Spatule
- Passoire
- Bol
- Plat de service
Instructions
Étape 1
Commencez par peler les échalotes, les oignons grelots et la gousse d’ail. Déposez le tout dans le bol en inox du Cook Expert. Lancez ensuite le programme Expert pendant 15 secondes à vitesse 13 pour hacher les oignons, les échalotes et l’ail. Rabattez à l’aide d’une spatule puis ajoutez le beurre. Faites revenir le tout avec le programme Expert pendant 10 minutes à vitesse 1A et à 100°C.
Étape 2
Déposez les tomates pelées et leur jus puis relancez le programme Expert pendant 15 secondes à vitesse 13. Arrosez avec le Cognac et le vin blanc. Ajoutez le thym, la sarriette, le concentré de tomates et le piment de Cayenne. Salez et poivrez. Déposez la queue de lotte sur le panier vapeur interne puis installez-le dans le bol en inox. Fermez le Cook Expert et mettez le programme Vapeur pendant 22 minutes à 105°C.
Étape 3
Retirez délicatement la queue de lotte et découpez-la en tronçons. Ajoutez la fécule de maïs dans le bol en inox pour épaissir la sauce avec le programme Expert pendant 4 minutes à vitesse 1A et à 110°C. Placez alors les tronçons de lotte dans la sauce et relancez le programme Expert pendant 3 minutes à 100°C. Dégustez aussitôt la lotte à l’armoricaine.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Lotte à l’armoricaine au Cook Expert
La lotte à l’armoricaine est un plat riche en saveurs qui mérite d’être accompagné d’ingrédients et de boissons qui en rehaussent le goût. Voici quelques suggestions pour un repas inoubliable :
- Vin : Servez votre plat avec un vin blanc sec, comme un Muscadet ou un Sauvignon Blanc. Ces vins apporteront une belle fraîcheur qui équilibrera la richesse de la sauce.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais. La roquette, avec sa légère amertume, et le jus de citron viendront équilibrer les saveurs de la lotte.
- Accompagnement : Proposez un riz basmati parfumé ou un quinoa aux herbes pour absorber la sauce délicieuse. Vous pouvez également opter pour des pommes de terre vapeur ou des pommes de terre sautées à l’ail pour un accompagnement réconfortant.
- Légumes : Des légumes grillés, tels que des courgettes, des poivrons et des aubergines, apporteront une touche de couleur et de texture à votre plat. Vous pouvez également proposer des carottes glacées au miel pour une note sucrée.
- Herbes fraîches : Parsemez votre assiette de coriandre fraîche ou de persil plat pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Suggestions de présentation
La présentation de votre plat est essentielle pour impressionner vos invités. Voici quelques astuces pour rendre votre lotte à l’armoricaine encore plus attrayante :
- Utilisez une assiette creuse : Servez la lotte dans une assiette creuse pour mettre en valeur la sauce armoricaine. Cela permet de bien présenter le plat tout en offrant une belle vue d’ensemble.
- Ajoutez des touches de couleur : Disposez des tranches de citron ou des quartiers de pamplemousse en décoration, cela ajoutera une belle touche de couleur et de fraîcheur.
- Jouez avec les textures : Alternez des éléments croquants, comme des noix ou des graines, avec la douceur de la lotte pour un effet visuel et gustatif agréable.
- Accompagnement stylisé : Servez le riz ou le quinoa dans un petit ramequin à côté du plat principal, cela apporte un aspect soigné et raffiné.
- Herbes en garniture : Terminez votre plat avec un léger saupoudrage d’herbes fraîches sur la lotte et la sauce pour ajouter de la couleur et une note de fraîcheur.
Avec ces suggestions, votre lotte à l’armoricaine au Cook Expert ne manquera pas d’impressionner vos convives tant par ses saveurs que par sa présentation. Bon appétit !
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